前几天发了一些菜式，有些朋友表示喜欢，有些朋友怀疑是否好吃，没关系，正所谓萝卜青菜各有所爱。今天给大家发一个极品红烧红酒鸭，真是下酒的极品菜啊。不过也提醒大家也要多吃青菜，别光顾吃大鱼大肉，弄得现在和我一样，脂肪肝，什么肉菜都不能吃。哎。废话不多说了，上菜。
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   一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。夏天可以多吃鸭肉，很多人都知道，因为现代医学认为，鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，含Ｂ族维生素和维生素Ｅ比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。
- f1 N* {' v, l1 ^7 l$ z# |    但是做鸭肉除了经典的烤鸭,红烧鸭,难道就没有别的创意做法?苦思冥想之下，忽然灵光一闪——不是有一道菜叫“啤酒鸭”么，既然啤酒能用来煮鸭子，红酒行不行呢？家里还有两瓶红酒，一瓶还是过年的时候喝剩的，扔掉实在可惜啊，不如就拿来做鸭肉吧！还有陈皮开胃助消化啊,陈皮也是一枚中药，其实就是晒干的桔子皮。 ' n8 B, i" T4 g
    那么陈皮，顾名思义，是越陈越好吗？答案是肯定的，陈皮放置的时间越久，其药效越强，陈皮也因陈而得名。传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。民间甚至有“一两陈皮一两金”的说法。( A- O- X) [$ R" J3 c
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食材：鸭肉  青红椒
$ U* {5 ~- F5 ?% j: I- @调料：红酒  橄榄油  酱油  冰糖: J5 ~9 r+ h/ J* X# ~. q: S
做法：
, v+ s' t# ?8 \, c7.鸭子清洗干净；/ q5 ^+ [- k  ]2 D
8.把鸭子剁成小块；. D' `1 e" B: [, B! X
9.锅中加水烧开；
2 q- g& s% k3 |  W- \; A, e' S10.加入切好的鸭肉焯水；
0 C, K" ^8 x2 q3 |0 c0 o1 W11.鸭肉颜色变白就可以拿出；
4 h. A2 |" S! j12.在水里重新冲洗干净；) {8 O  k: G. u/ P5 v

6 P2 H  x' v: M4 L8 E: ~0 k13.热锅加入少许橄榄油；6 z. a( g: d" p% w1 m. m- o
14.加入焯好水的鸭肉翻炒；
$ f0 Y' }8 u4 d& y8 n: h15.加入生姜片；5 \! `: U0 }% f, ^3 Z+ @3 |
16.加入桂皮和八角；
+ i  Z3 {% s. x2 p7 B17.加入花椒；4 n: `% [1 M5 [& D1 p5 l% r* _8 P/ |
18.加入香叶；
: V7 r6 u) r; v, A6 Y1 c19.加入酱油；1 [5 n) j! [  g: H) C
20.再翻炒一下，让鸭肉上色；
8 x$ X# v1 ]8 [0 _! h/ Z* ]( ~21.加入半瓶红酒没过鸭肉；" S% b( u3 W# P! |( o
22.加入陈皮,小火煮30分钟；
% b7 q6 b( U' {6 A( l. f23.30分钟后再加入冰糖；
. o# h$ j. T- k) i0 }24.继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了。
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鸭肉香味浓郁，送饭下酒都很合适。9 h7 `* F; w# z9 f% V8 ]
要点提醒：' p- X! A* H3 d6 A
1.鸭肉有腥味，最好事先要焯水；- }7 D/ z" H; b/ @; P" h/ b
2.那些香料如果你不能配全，可以选择其中几样，对整体口感不会影响很大；" W- X" ]) c. w' I3 g
3.在煮鸭肉之前，要煸炒一下，可以去除里面多余的水分；# \, |! |2 y5 i! ^
4.既然是红酒鸭，除了加必要的调料，是不用放一点水的，只放葡萄酒，你可以选择红葡萄酒或者白葡萄酒，当然葡萄酒的品质自然是越高级越好，如果你不喝酒，用高级的也无所谓；$ V. T& R. G1 T1 H4 g" [
5.小火煮半个小时后锅中红酒大概还剩三分之一，这时再加入冰糖；
8 K5 }) `' [# o( W, K6.收汁时要记得不停翻炒，否则容易糊锅。
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看了最后的要点提醒才知道，原来做鸭子有这么多要注意的地方，难怪以前做的不好吃

这样做鸭子还是头一回，等有时间一定亲自试一试，但我感觉名字有点咬嘴，不如叫《红烧一品鸭》或者叫《红酒鸭身煲》

呵呵 做出来的颜色有些重了吧  [) u9 k& ^1 A+ |4 ~$ T! e
平常就是吃馋嘴鸭 烤鸭 这个没吃过' ]# m; I/ {7 x; H% e9 J
试着自己做做

鸭肉有股膻味很难去除，搞不好就难吃的要命，不知道按楼主所说能做好嘛，试试吧。

图片2标记的是什么调料啊？陈皮吗？年份越久的越好吗？

原来是这样子的啊，觉得还好步骤不是很难，咱也做回鸭子哈哈！怪怪的！

看到图片就非常的有胃口哦，等有空的时候也按你的方法尝试自己做做，名字其实就叫红酒鸭更简单，就和啤酒鸭一样吧

嘎嘎 明天点餐考虑点这个 不错的

这个食材家里倒是都能有，就是这红酒没有，还有就是这红酒一定是要用干红吗？