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[热菜] 盐水鸭腿。数点荷韵,一缕鸭味[5P]

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盐水鸭腿。数点荷韵,一缕鸭味[5P]

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  数点荷韵,一缕鸭味。盐水鸭腿$ ~# y+ L0 {3 ?! @

& d. s0 V5 u2 p  每年此时; s+ f; m- o/ H8 p( A

; C8 U. q. \! f  无一不例外的挎着相机
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4 A* g% @  e( g# s0 b  不追求技巧) v" l; ^/ r! S8 ~/ ]$ L8 S0 u

5 [% @6 z4 P5 E  F* s* x; E; S  可以完全没有艺术感
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' |& D1 d5 ~4 \; R9 D  稚嫩地
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  摄下满塘荷
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. d; N" `) N% L9 V4 y  风过+ L8 @/ h; {7 x, M% k: j6 i* H

' `2 e* c7 o4 F  摇曳了0 j6 y, j- Q/ K. t1 J1 U

' z# l7 e: c3 l$ @" @: p8 }3 t3 D9 k' G  一池心水  M: H8 J+ O! ]2 [* N3 M
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  散开的涟漪5 ~' _9 i8 q7 Z8 t) z4 X5 L" w; A

( ]+ v! H7 a$ N8 V& ?$ M2 E  宁静致远& o: x2 P2 _. }9 I) `+ k9 o
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  【盐水鸭腿】  Y; L& h7 T) t- {& o4 w5 ?: o; L# z

' z7 I& p2 n0 J& e" R6 p  原料:鸭腿2只、花椒30粒、海盐适量、八角2瓣、姜3片、料酒2大匙
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  做法:8 D8 V3 D; D7 t% g0 n5 I" z) E

0 Q) G/ r! X( M2 T$ Y  1、鸭腿洗净沥干水分
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" w  ]2 h  p4 i  2、花椒与海盐入在铁锅里炒一下,直至能闻到香味% `& Z5 M/ @, z
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  3、趁热将花椒盐抹在鸭腿上,使劲地反复地擦拭
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) A' m# K) s* M7 L8 g( A0 f  4、盖上保鲜膜,入冰箱冷藏二天
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  5、鸭腿冲洗掉盐分,锅里加水煮开去浮沫,加入姜片、八角和料酒,小火煮10分钟,捞出冲凉后煮10分钟,再捞出冲凉后煮沸关火,浸泡至凉
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  e& B3 I" z& v  6、凉后取出斩件5 P9 Y( d2 Z& o$ a! ]

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9 Y: s1 }. g) i  Tips:
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  1、可以用整鸭来替代2 t  R( a' ?& `; W  S3 t. q8 ^
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  2、可以用普通的盐,炒的时候火不能大4 }2 O! h( X$ ]
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  3、花椒盐擦拭完后需要抖落掉大部分,否则腌制后会很咸9 {" A5 p, x. m: ?" {
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  4、冷藏的过程中需要将鸭渗出的水分倒掉; B* l1 w$ l1 K+ R' N0 e3 r: C

0 n& S. W6 I# w5 s  5、反复冲凉是为了使鸭皮紧实,用余温泡熟而不是煮熟6 C# ]' n6 [* c" u9 m& a
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  6、凉后切段才能使鸭肉整齐

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感觉不错。可以试着做一下。不知道会不会很好

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看着色泽不错,再加上楼主配上的诗情画意,很能引起胃口的,但我不太喜欢吃鸭

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这菜看上去可真不错,楼主一定是个美厨了!

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鸭子性凉   夏天吃可以消暑    确实是好东西    谢谢楼主分享
本帖最近评分记录
  • allendong 金币 -5 回复禁忌语句,请阅读版规 2011-9-14 10:07

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承装的器物很漂亮,蓝花瓷?有点喧兵夺主的味道哦,没看到荷叶相伴呀!

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请问楼主,吃的时候一定要看着荷叶才会有快感吗?

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虽然是肉,但是这样整治出来应该不会觉得油腻。

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盐锔的东西对我没什么吸引力,不过楼主的描述很到位,下次试试也行吧

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开始还以为要弄点荷叶来做的呢。这个菜做冷菜来吃非常不错啊,卖相好,自己做也不麻烦。

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