茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
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, u- W! v3 I* H# }+ t( ]* o原料：紫茄子一个﹑香菜2根0 l& ]7 d# O; f
配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。
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茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。, d/ F5 _9 H8 v8 a

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, ?& }+ n5 [3 ?5 J4 `做法：9 g8 `: K  I+ a: V, g

0 N& g1 p* M1 `0 D3 w$ |/ p/ F7 O1.茄子洗净削去皮。4 P' y2 b$ R1 p' @/ z6 ~: o/ p( ]6 o
2.从中间切开，一分为二。
1 T7 N& y$ R3 s6 O/ C# ?% B' ?3.做出鱼的形状。9 z7 O( I5 l8 `& z( F: ]& H

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( A0 T# U; }# I2 O+ U, ?4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
/ A9 j% Q: p/ K. d+ U, q5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
' ]" D- r% S6 Z- J* A1 ~) }# d4 y* d6.香菜洗净，切小段。' x4 i6 O8 x' z0 H8 R9 X6 ]  _

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% x. S5 [  y+ r% ]7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。5 g5 Q# L. h, r& P& R& L5 V' e
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
: `, Y+ l" d) V* J2 M3 W' C% V9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。7 I/ n$ z( x; h* m
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10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
0 d# H6 Y& ?' S1 m, s6 D. L11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。$ H8 Z) W  u( Z7 Z
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。2 _8 T2 Y" D0 G3 D3 o

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13.大火煮开，收汁。
/ e2 d* ~& c  W1 C/ x3 j) ^14.放入水淀粉，勾芡。
, P/ Y2 d5 `9 g: J; j: L" z15.关火，出锅撒上香菜即可享用。
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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事