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食材:
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鸡蛋                      2个
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水                        蛋液四分之一量
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火腿末                    少许
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洋葱末                    少许6 b, O! {8 E  x( A9 j
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盐巴                      少许. K+ E# k3 k+ Q2 F" V  H( Z

8 s; E/ x5 v0 C+ r8 S9 N4 M. z/ y香葱末                    少许' A1 `6 b0 v( ]- c# @7 r- j1 p+ I4 F

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做法：
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5 M+ a) ~; e- q1 Q: g" V2 I, I1.鸡蛋打入大腕中，倒入蛋液总量的4分之一的清水，搅拌均匀后待用。' B, X+ c- l  `, U- M9 {" t
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& B1 t+ K9 Y' }2.锅中倒入少许水，加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液，转中小火用锅铲慢慢从外向内推，直至全部定型。
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3.倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟，出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。
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水炒鸡蛋的要点：
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% T" O' g5 m! p. L: v. c& [1.鸡蛋一定要搅拌均匀，建议用打蛋器。1 Y5 s* g7 v: B" S7 ?* o+ S0 H

7 \4 U; t6 P% V, d2.添加水的量以蛋液四分之一为最佳。2 v  V* {2 C3 G* H7 U

/ n, ?8 A% M! _- i( D( M( l/ ?3.炒鸡蛋的火不宜过大，中小火最佳。0 K+ a% L$ P" V" }# Y& w' K. t7 D: L
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4.翻炒方式以使用锅铲从锅子外侧向内慢推，其他蛋液再次定型后进行第二次。' j% K0 T7 W; L6 |/ |; a

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夏天的美食，不油腻，营养也丰富。谢谢楼主

清谈 色泽鲜 看着就有食欲 尤其是在炎热的夏天，是极佳的菜品

黄红绿 相配 颜色看起来非常的好看 清淡美味 值得一试

这个做法很有创意啊！就是不知道味道怎么样，不敢尝试，怕浪费

鸡蛋不用油也能炒，以前不知道，看这颜色，确实不错

说是要炒出来的鸡蛋口感细嫩，秘诀就是加水，看来果真若此

炒鸡蛋不用油的确新鲜，但不用油少了油炒的那种香味吧，适合口味清淡的

有点和鸡蛋糕做法异曲同工，不过确实有创意！

加水防止蛋粘锅 不过想法很独到 不知道味道如何