百花玉荷包

材料：荔枝罐头、虾仁或猪绞肉、马蹄、胡萝卜、绿花菜、蛋。) ~1 p8 C' P  Q

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马蹄去皮用刀拍扁再剁碎，胡萝卜磨成泥状。+ O# K' j4 K6 o$ g

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- h8 @3 D8 j, T  j. [猪绞肉加入马蹄、鸡蛋一个、胡椒粉、香油、鸡精及适量盐，充分混合搅拌至起胶有点粘性。
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5 o1 @3 E, @6 U2 X7 N将馅料放入袋子并在袋子的一脚，剪一个小洞，就像奶油挤花袋一样，把馅料灌入荔枝肉里，再放入蒸锅大火蒸约八分钟。. Y8 B! ^- K7 z7 ]% a( O7 J
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在滚水中加入少许的盐、鸡精，再放入绿花菜烫一下，然后捞出。
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将绿花菜排盘。* t& j$ x/ n* l' _1 }- K1 I, N" l, [

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) \( H  v: O% Z0 l5 O) c再把蒸熟的荔枝肉排上去。# u) _, Q; |: l3 b7 {& a3 V
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& x$ H+ r- Y1 z! m7 J将高汤煮滚，加入鸡精和少许的盐调味，再加入芡粉水勾芡，然后加入蛋白以及胡萝卜泥，拌匀后淋上荔枝肉，即可。
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贴心建议： / B5 b) Z9 T7 j. b4 d

+ F8 h/ z& ^: P) W% K" p◎这道菜原本应该要用虾仁，可我这里的市场很少虾，就算有也不太新鲜，所以我暂以猪绞肉代替。& R7 n5 Q! {; r

7 l8 ~- o6 Y1 n' T# Z% p建议:姐妹们以虾仁剁成泥 来做馅料比较好吃唷!( v) J9 n; G7 z9 x" i6 j
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◎如果买的到蟹黄，可以用蟹黄来取代红萝卜泥，其实是我把蟹黄用红萝卜泥替代。前些日子米桶妈来我这玩几天，我要她教我这道菜，但碍于材料难买我只好 以类似的食材来取代。