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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-3-3 01:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2锅烧野鸭
* ^' l! D. {1 }/ u# V# o* t0 h& x ^: ~5 ]3 V! s$ |! `6 Y
色香味：味道鲜美
0 K4 ^% v: x/ L* h, B1 X9 L. x0 _
主料：光肥野鸭(1只)
3 b# S8 Z9 l% k' q7 b6 l0 `
4 m( s. l# s- {( W5 B2 M. K/ y 辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 )
* E8 s5 A9 |8 g( g/ y' k- f" q! f$ [7 k' \" [6 P
制作： + H Y+ v; n. U3 d2 ^% g
; _8 I* q a. z 1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；! i, d, J. Y" s) i, s" a9 P
/ k; }/ Z- Z& p7 S& Y 2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；
/ S! d! _' f7 z ?+ N) r; k) l$ O0 |' m5 Q% n! e- O1 y
3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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