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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-3-2 00:19 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2什锦冬瓜帽
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色香味： 造型美观、色泽艳丽、味道清爽、营养丰富
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主料： 冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)、猪肉250克、熟火腿25克、冬菇15克、白果100克、薏米150克、胡椒粉少许、料酒15克、湿淀粉6克、盐15克、味精10克、鸡汤适量
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制作：
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1)先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好； 3 h+ c3 X; z) _$ z7 L2 [
. d1 t- @) E9 O 2)将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀； $ g1 R5 y% J% Q; R# L% f' D2 B
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3)用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中； 0 j# E$ n( e& e' C b* t& k
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4)加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出；
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9 U& N0 F4 U" X1 D, I: E6 J V 4)将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成。
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