1.原材料如图: N2 i! ~5 Y/ @0 y! ]; j. A: T
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3 p: \6 W7 f+ x2.将所有原材料改刀如下。7 h6 e9 G3 n. K6 O2 g* r8 t+ W
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) `/ i( \/ C6 h) n. z3.锅内放少许油，将腐竹倒入锅内小火稍微煎一下，油不需要太多，有条件的话，可以用油炸，那样快一些，一定要注意火候，别炸糊了。* |9 l# y, y5 |. Y& R# t

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6 L& p1 c% G& a+ h' r( |4.煎好后的效果如下，可以根据口味的喜好，煎的原因是会香脆一些，不喜欢脆的可以入水煮软来。* ]( f& u; d8 ~) \8 z- H& d

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9 S) f# h$ e) f, X- t9 r5.锅内少许油，将配料蒜丁、辣椒末、姜末、葱白丁入锅炒香，记得油别烧太热，要不一下就糊锅了。8 M: v$ ]/ m, ]* Z) x" F

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: v# _  |! E0 l& S( j( K: e* H6.炒好配料后装入伴的碗中，撒入葱花。
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3 m2 H% f7 ?+ I5 k5 _/ f4 l3 r7.锅内再烧少许热油，油温8成热时候，由葱花开始浇入碗中，顿时一股香气扑鼻而来，口水直冒啊。  I" ?# U. F6 M/ Q1 L4 V+ h9 g
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8.最后根据自己的口味，加入盐、味精、生抽，搅拌好，装盘，完成如下。
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夏天来了，吃些凉菜也是很不错的，发此贴只是抛砖引玉，希望和朋友们多多交流，希望大家喜欢。

腐竹我也挺喜欢吃的，这样的吃法还是第一次所见，个人感觉这样的做法口味应该不错，夏天了是否可以适当加点米醋，这样口味会更加美吧

我最喜欢的吃的，可就是做不好，今天学习了！谢谢楼主的好帖，辛苦楼主了！！

味道应该很不错，看了都有胃口！楼主辛苦了！

这种先煎一下的凉拌菜很罕见啊，并且不是很明白楼主的意思，浇了热油之后，需要等到放凉了再吃吗？

哈哈 很少见 腐竹头一次看到这么搬 可惜做饭不好吃不过有机会还是要尝试一下

现在天气比较热还是喜欢吃点凉菜，学习了。

有机会自己来做做，一般都是在火锅店才吃这个，自己做弄不好味道也不怎么样的。

看照片上的姜蒜切得很漂亮 楼主的刀工不错 凉拌的时候适当加些耗油味道会更好

凉拌腐竹，我也经常吃的，不过平时伴 西芹和煮熟的花生，风味好，色相也好