香芋酥皮派8 v1 w/ o, ]/ C9 H, V

; N3 Q2 C3 @3 ~! K# B: i% g酥皮类点心在偶家永远都是非常受欢迎的，哪怕只是一片酥皮直接拿去烤，出炉后也会瞬间被抢光，所以幸福的冰箱里总是会备着至少一份做好的酥皮面团，随时解馋。今天做一份香芋派吧，记得上中学时为了吃这个东东会专门做好久公车跑到麦当劳去，现在幸福敢拍着胸脯说，咱自家做的香芋派比麦当劳的不知好吃多少倍！至少幸福自己对这个馅还是很满意的，奶香味非常浓，和芋头本身的味道很搭，口感细而不腻。尤其趁热吃的时候，简直是太美妙了，掰开的一瞬间，香气随着内部的热气倾泻而出，让人恨不得狠狠咬上一大口，又怕烫又想赶快吃到嘴，皮酥掉渣，馅香掉牙，这种感觉你懂的。
# o4 g/ R7 s2 _, o香芋酥皮派: B" ^% V, J. m( D2 ]& M  p
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+ r2 h) Z! A' E" h; K分量：5个1 t1 X5 T/ p) P

% K; E5 h4 ]$ g$ q: D. n' ~材料：
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A. 千层酥皮面团 1份，全蛋液 适量" t" `/ R7 |  Z8 }1 Z, H8 p

$ Y0 ^. y2 B! g! MB. 香芋馅：荔浦芋头 300g，低粉 10g，盐 1/4t，糖 60g，全蛋液 80g，牛奶 100g，香芋香油适量, U( T. C$ u. }5 P. R

( B7 l  T! c" l) q) X1 ]7 l" G制作：/ |9 G5 w2 L" H  ]; N3 _7 Z; {

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1. 香芋馅：利浦芋头300g切厚片 → 蒸熟 → 碾成泥 → 加入 低粉10g + 奶粉10g + 盐1/4t + 糖60g + 全蛋液80g + 牛奶100g → 搅拌均匀 → 过醋筛 → 加入香芋香油调至合适的颜色 → 小火翻炒一会使多余水分蒸发，至可以轻松捏成团 → 分成5等份 → 冷却备用；! d! D9 y1 k; Q* f- k- o
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2. 千层酥皮面团擀开成厚度3mm左右的长方形（30cm*40cm） → 用轮刀和尺子切割成10份15cm*8cm的长方形 → 取1份香芋馅，捏成比面皮小一圈的长方形，铺在切割好的面皮上 → 在露出的一圈面皮上均匀刷上全蛋液 → 再盖上一片面皮，轻轻压紧四周 → 表面刷一层全蛋液 → 用快刀割4条斜口 → 200度，中上层，20分钟左右。) s- y3 G$ h( [5 O3 L; R

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分享：; m4 D+ h. {& Y) p, ^3 |8 B
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1. 尽量选用含水分较少的荔浦大芋头，蒸好后不会太粘；! n, m; \3 \( ?; {* Z" ]8 r. h
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2. 直接接触芋头皮可能会导致手痒，去皮时可以戴上橡胶手套或者在手上涂一层食用醋；! I( Y' L1 H) c0 k! D, ~

. [5 l, }! Z2 b1 C' e: E. N3. 过筛一次可以去除没有碾开的小颗粒，使芋头馅更加细腻；
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4. 香芋香油可以增加馅料香味，并起到天然色素的作用，使本来呈奶白色的芋头馅变成漂亮的紫色，没有的话也可以省略；) R% D' z9 j$ U1 U  r4 O; ]

  ~' f8 h5 x; m" @# P" N2 ]0 g! Y- q- ]  M5. 根据个人所选用的芋头品种及含水量不同，馅料做好后的粘稠度也是不同的，需要根据实际情况小火翻炒一会，使其中多余的水分蒸发，达到可以用手捏成所需形状的程度即可；0 {& G% E7 T) T! `' X

& s  N* T, X  P  i# H1 K6. 超详细千层酥皮做法在，这里；
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# |: C) r& u$ Q* C3 S4 z7. 涂在馅料四周的全蛋液起粘合剂的作用，而涂在表面的一层起可以使成品颜色更加鲜亮；% n0 K+ a% Q: Y/ O, b( x; F7 B
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8. 不用担心因为馅料太厚而使四边不容易粘合，稍微固定即可，烘烤过程中酥皮会充分膨胀至与馅料同等高度；
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9. 表皮割口是为了在烘焙过程中释放其内部水汽，防止成品鼓包；
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$ f# u( |  T) D" _, I2 u10. 馅料已经是熟制的，烘焙过程中只是把外皮烤熟，使其充分膨胀即可；0 T5 y! N5 E, }/ \7 K4 t

: V+ ^2 r. K2 N- L) _8 W% T2 \11. 酥皮类点心非常容易吸手水分而变得不再酥脆，需尽快密封保存，还可以在容器中放几块方糖，但是像今天这种带馅的产品会直接吸收馅里的水分而变软，可在吃食用前以180度再烤5-10分钟即可恢复酥脆。

这东西好吃吗?太美国化了,吃了绝对发胖啊,还好没说加巧克力

香芋味道闻起来很不错，就如同香草味一样普遍。不过总怀疑外卖的香芋味的点心，是不是真的加了那么多的香芋。

看上去非常诱人呀，回头我也来试一试，好的话就来告诉你。

饭后点心？看起来会吃的很涨，不太适合饭后吃

香芋的香味加上黄晶晶的外表，吃起来一定很棒，学习了。

说到香芋头,荔浦大芋头还真是首选啊.

这个看看像是馒头不想派啊，不知道味道怎么样啊

鱼头可是我的最爱啊，这个应该是典型的南方菜肴吧，我们这里很少见到