莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。
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. V" z1 m- {0 E6 T原料：. ?8 n" t- H% h) p' w
莜面 青菜
  q$ ]( T, \0 ^, \1 `2 I. j配料：: I! s% x; [! S: h
盐 油 酱油 香油
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& H# P# K/ P  w0 K* V' A& j2 T+ X8 N我的做法：
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0 x# o+ ~. y4 u7 v. ^* X1.准备莜面适量，我用了大约一碗莜面的量。（平时吃饭的碗）! m) k9 k3 O. O" i1 ~" H  l) L6 S% l
2.莜面加水活成面团。6 I% G" C! {! S
3.取一小点放入手掌，双手搓长按扁，即成莜面鱼.
- E3 y6 W+ N4 C" ]2 p4.准备青菜适量。（我一直不知道它叫什么菜）
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+ n6 o8 O9 N# \2 c5.锅中放油，爆香葱花蒜末。0 y$ K; E, {# y) s" @1 W! y. @9 R
6.放入少许酱油煸炒。
6 M4 u* i% z! p1 X" I; O  H7.锅中放入适量水，烧开。
: {; W& [4 s  G2 {3 d8.将搓好的莜面鱼均匀放入.
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9.放适量盐，煮3分钟.7 [8 @( ^( \7 E1 e$ A/ G( S) p, d% L
10.放入青菜稍煮片刻。5 F& E4 p' f! X5 d) Y
11.滴几滴香油.+ i( K: Y0 w3 X. M( k0 I1 _, w) Z- Z
12.香气扑鼻，出锅。
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来尝尝吧，这可是我们家乡的特产，我大老远带过来嘀。。。咻~~~~~~~~~~~/ U& r+ F1 V3 Y3 W  A, Z9 O3 D# P

, _- n8 Z& H3 g; L  U[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:31 编辑 ]

有汤有面，营养丰富，真是好东西。

看完之后真想试试，因为可以美容，不过又担心会胃痛，我的胃一直不好。

小的时候家里做过，味道不错，回味无穷。

莜面鱼是很出名啊，只要是说起用莜面做的食品，几乎都会提到这个。

看着像是农家菜的样子，就是那个面鱼看起来有点难度，换成刀削面吧，哈哈

没听说过，好像是地方特产之类的吧，不过面鱼经常见，凉调的面鱼最有滋味。

莜面这种东西好像听说过，不过在南方一般没怎么看到卖。楼主用的那个青菜我看好像是豆腐菜吧，或者叫木耳菜。

我们那里的特产，呵呵，好亲切，这东西吃多了容易肚胀，是好东西

这个是正宗的农家自制的普通饭 不熟练的人做起来麻烦 可是很好吃 面做的和小金鱼一样  好看加好吃