% a8 y0 T9 R& y& V  W" i. i[四川菜]--石斛花生米# ?7 x+ v3 |9 L3 G& R
    菜系：四川菜7 }/ X1 x  y2 @! S, L+ K# o
    特点：花生酥烂、咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效；
% B1 A' _4 }- b$ x* v  U    原料花生米250克、石斛25克、盐3克、八角1.5克、山奈1.5克 5 P2 `% }2 `' s" m5 Z
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: G- ?; z( Z8 g# U    制作过程
8 J* a8 F/ X: F5 |. [# j    1. 将石斜洗净，成约1厘米长的节；
. P4 `! P9 `' E: a8 |5 V/ a    2. 花生米除去霉烂颗粒，洗净沥干；. Z* b% x. t- F) B- l
    3. 锅内注入适量清水，放入盐、香料，待盐溶化后，倒入花生米，同时将石斜入锅，置武火上烧沸后，移至炆火煮约1小时，待花生米熟透装盘即成。
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不辣的川菜，很美味，不过北方人一般都不知道石斛是什么，查了下，给大家看看) k1 {+ T+ q# {0 \0 I/ h* }
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名称：石斛0 _8 r3 j# G3 u) o/ n7 I
类别：补益药* L6 U( B- }8 `/ ~2 F
拉丁：Herba Dendrobii
6 r  c; L. A+ e. _) k1 w& ?, k, x- y别名：林兰、禁生、杜兰、金钗花、千年润、黄草、吊兰花
$ z+ g: v3 w) \# Q8 W* D4 ^6 Q药用部位：茎
& f' k' R9 M; D) W6 @) m7 @药材性状：鲜石斛：呈圆柱形或扁圆柱形，长约30cm，直径0.4～1.2cm。表面黄绿色，光滑或有纵纹，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘。肉质，多汁，易折断。气微，味微苦而回甜，嚼之有黏性。环草石斛：呈细长圆柱形，常弯曲或盘绕成团，长15～35cm，直径0.1～0.3cm，节间长1～2cm。表面金黄色，有光泽，具细纵纹。质柔韧而实，断面较乎坦。无臭，味淡。& P% S2 Z" ]: Q7 i$ I! T
产地：四川、贵州、云南
% e! i! q6 O( A8 l- ^, d采收加工：全年均可采收。鲜用者除去根及泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“耳环石斛”。
2 s7 d5 s" `' `! I- O地道沿革：性味归经：微寒；甘；归胃、肾经
( z, A, O& ]3 l- z* ^功能主治：益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。
: y+ n6 d0 [3 m- l用法用量：内服：煎汤，6～15g（鲜品加倍），宜久煎；或熬膏；或入丸、散。/ F' u8 a1 A9 U0 F# t" A6 @
禁忌：热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者（指胃酸分泌过少者），均禁服。
3 v4 A0 J0 H9 e) }" D# p药方选录
7 m4 t) D0 F! L- d9 N8 T1.胃有虚热，津液不足，口中干渴，饮食不香：单用本品适量，水煎代茶饮用，有生津养胃，帮助消化之功。 　/ p/ J$ A. g: X+ T2 y5 c& h, ~
2.虚劳消瘦：石斛、麦冬、牛膝、杜仲、党参、拘杞子、白芍各9克，炙甘草、五味子各6克。水煎服。长服有保健强身作用。 　　
& g: V& p) h% B/ p. T3.老年人血压偏高，动脉硬化，视物不清：取石斛30克，桑寄生、罗布麻各9克。水煎服。有防治作用 　　
: [# N+ U# f8 S6 m  Y7 s: R- Z) T4.胃酸缺乏症：石斛、玄参各15克，白芍9克，麦冬、山楂各12克。水煎服，每日正剂。有较好疗效。 　　7 m% \  |% z5 T8 P# ]" w  G
5.阴虚目暗，视物昏花：石斛15克，熟地15克，山药12克，山茱萸9克，枸杞子12克，白菊花6克。水煎服，每日1剂。有补肾益肝明目之效，对老年人肝肾不足，两目昏花，视物模糊者，久服大有裨益。 　　- T  I( _, e: ~/ r
6.雀目（夜盲症），晚上看不见东西：石斛、仙灵牌各30克，苍术15克。共研细末，每服6克，每日3次。7 {1 }' I, M# j, T# H
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石斛兰. ~1 G, @4 n# T1 Y* a
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石斛 中药，做菜的应该是这个

感谢二楼的兄台1 w2 J  |2 D* P! I( M, ]. A
我刚想去找相关资料
' |" [2 u/ ]4 I9 j/ T而且 图好像失效了 希望更新内容

这个也太豪华了吧，石斛太贵了啊，我们这儿2000元一斤啊。养生功效一定是有的，但价格不菲啊。

俺是厨房新手，石斛是什么东东啊？？？、第一次听说哦

想问问楼主石斛到底是什么东西 那里能买 我们这里没见过 也是四川的

石斜是什么呀，以前没怎么听说过，有什么作用呀。

可以入药的～
3 D/ u# |) y0 J' _: L. u& Q5 r花生米这样的做法倒是头一次听说

石斛太贵，吃不起啊！
5 z' R* x: `  }% c不过这样的烧法第一次看见！
; k3 J0 p( x' U5 A! r6 ~( N/ e! p还有好像石斛要在很高很高的温度下才可以把营养萃取出来！

没有看明白怎么做  图也不多 不知道到底做出来是什么样子的.还有这个石斛到底是做菜用的还是怎么回事