原料：; @. j$ q& b/ y8 Q# i# C' d

4 {4 S- L  t* E5 l鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱
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* m0 Q- s4 K5 k6 F" Q郫县豆瓣、蒜、红油+ k2 U, p% }1 z, k! Y( d2 q3 E: M+ c

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做法：+ a1 T/ K6 s8 i" G' P8 A% u9 }, J

& I' r  L, `( Q) V3 t2 d6 M1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。8 A  I; [2 v6 M% B* \

+ ]' H! z( g( w9 w" i1 w! o2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
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3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。" i8 h4 K5 J$ x; Z
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4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。
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5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
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6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。# r3 h' E( d& x
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7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。
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) r) L# e; Z  _8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！
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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!