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" L+ o" s# N  t, S我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~: g' I1 T. r; U

: t4 X: S, H4 k! U5 L; @原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐- O8 l) G0 I# f7 M0 _
做法：; J, j. C) V- d6 Z

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1.鸭肉一块洗净后切块。7 Q  `* F) D4 C8 }$ k, H0 a
2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。
, t5 P) l$ n" n# a3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。* G; B) z* u& E9 C
4.香菇清洗干净。7 t) d7 e7 c, r0 R' G5 ~

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# z: V, J; V! a3 _5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。
! d0 ~! ]5 C8 T" R" v! ~6 J6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。
, C2 W. r  K% N9 j: m7.加入适量蒜米爆香。
1 V4 O) Y- b8 @0 K- B9 J) W, N8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。$ Y0 \$ U- S' v" F$ w# c; i
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0 [: E" L8 `% a, ]; ]9.加入白砂糖翻炒。6 q( P* V. Y) M: c5 C7 ^% F
10.加生抽，可以多加一点。1 y' o/ Y$ w, O8 b0 L- H
11.倒入切好洗净的香菇。/ G5 G' _' U/ p- `3 m2 X
12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
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4 s8 p% u" `5 T( W0 J" j1 @13.香菇稍变软后加入啤酒。
9 d% f6 j! h0 U/ T) _: W4 g14.啤酒的量跟食材平齐差不多。& u0 j% s% o' x8 `5 c
15.加适量盐。
5 A; {0 v# s8 D; h- h8 R0 E8 s5 T16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。% p9 p4 @2 h* _5 M' ^
17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。
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1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
% ~7 Z) y  C0 p1 c$ \2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。5 ~9 I3 I) t8 f: l
3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，7 Q3 t$ v9 A* s; b7 d2 r
等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行4 U$ U) U& U$ z/ x) `
老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。