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　　原料：五花肉100g 青辣椒30g 红辣椒30g 洋葱30g ! n9 X9 F! b. [+ U& b

" u8 w$ F" r. E: \; j) ~: H　　调料：盐5g 绍酒2g 鸡精1g 蒜2g 生抽5g 白糖3g6 Y- I0 G0 T8 h+ p

9 v& u0 L8 C$ ]* n+ d　　做法：: B5 C; a3 P: v; E, H- Y$ z1 A" s
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　　1、五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成薄片。8 r; p7 f) l8 u6 t' R
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　　2、洋葱对半剖开，切去 部和顶端，再切成丝，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用。7 h& c$ h* H- s5 Q1 c9 j

( ]7 P; r& m8 Q4 ]9 k　　3、中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。
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! m2 p' c2 [) {$ X" U　　4、炒锅放油，待烧至五成热时将洋葱、青辣椒、红辣椒炒至变软熟，再入五花肉片翻炒。
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　　5、最后在锅中调入绍酒、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜片拌炒约2分钟即可。
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　　小贴士
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　　1、平底煎锅与普通的炒锅相比，锅底部温度比较一致，五花肉片上色和烹制起来都比较容易。
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8 m5 i% v2 }0 F1 Z　　2、五花肉片放入锅中煎制时，五花肉中本身就含有较多的油脂，所以在煎制时不要放油。
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不错的菜品哦，需要学习一下，谢谢了！辛苦您了

还是要谢谢楼主的分享，但是看着确实让人怀疑，用五花肉如何炒才能肥而不腻呢，感觉这个菜品像是快炒那种类型的

看着青菜的摸样，应该炒的过程比较快的，还比较清翠

其实炒五花肉还有个就是要求刀工，肉一定要切好，不然炒出来不好吃

感觉五花肉有点偏肥了，要是再瘦一些就好了。

这个小炒肉跟饭店里面的比风格完全不一样啊。) N1 e0 q3 b1 u* P
一般去湘菜馆的那都是绝大部分都是辣椒，很少的肉啊。

晕哦 就这么点分量还不够我塞牙缝那: X1 w* V  s7 V5 ]7 _8 d* S1 |

5 N( j/ T: }' {3 ?* R5 I3 g我得按比例多做点才行 呵呵

我们这有一道菜也叫小炒肉，是多炒进去了一样风干的笋子。

这个是不是和回锅肉有异曲同工的意思？我家媳妇不爱吃肥的，比较难办，很不容易买点高质量的五花肉的。支持一下