配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?
; P- l) R/ P( j) ?1 a' X3 _* M火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。
! i- J6 |6 A2 R; s6 G4 R3 l干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。1 K$ o; A7 n6 l% z2 i+ t
再加点天目笋干也不坏。
/ V8 B- v$ N8 R; Y9 d0 [佐料：黄酒。简单吧。) S( c& R1 T" B- y) x

+ H. L& i: X( H+ L. t, w操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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. J- [, P) g- W; r4 y/ p/ D5 a咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝- z% [: N# }+ {/ a6 n4 k

& R3 K4 n; {. E9 X6 h# z爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好
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- S1 n/ d& H5 e$ h: v2 p/ N- I放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
( p+ R$ l, d$ q/ d1 Z
1 B1 O# Q3 s* S6 j4 j冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好3 e( B- s0 k0 u9 }; |1 o, t

) Q/ e9 e$ a$ w& K出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
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汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.