原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）
& i. n" v4 X' b# B; }; ]配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁
' ]  Q: p( i; Y, L5 p烹制过程:
( w5 F7 C* a4 R& u1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片6 j+ G2 O( Q1 `) o4 [2 ~
2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸  Q  A& d9 }# W  e' d5 q, O& b
3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中
' N5 t8 @% L2 l- J, V! j  f4、拍生粉入锅炸至金黄色
( L+ C4 u* y& T. ]4 l; Y5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁# N  F+ o$ z+ R, R/ l) Q
6、用鲍汁扣好即可
! L2 j, V1 [2 y7 \* W# X7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全
/ _1 z2 _0 m0 e! z4 w( O" k- c特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分
2 [% m% U3 j0 @8 h$ }/ ?厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。8 x9 G# k& O0 S$ T
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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊7 _4 Y! u# b# Q) @1 v7 C
我就替楼主做个小贴士
3 l$ q; N& H" p- m1 \  s芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。