1，剁成块的半边鸭，用清水洗净后的效果。
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2，热水入锅，除姜块外另加一勺食盐，等水沸腾十分钟后捞起。% b' O3 h8 Q  S1 W- z

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3，煮热捞起后的鸭块。
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' @. F- R/ l5 k& C0 G' I: n4，高压锅倒入满瓶啤酒，再把熟鸭块放入后大火高压五分钟。. Q4 K8 r$ O6 |% n+ b7 s

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5 E/ h3 Q2 J! |2 u5，配料，姜片，干椒壳，红菜椒，青椒，蒜头。
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5 Y4 n3 z, h, q% m  U6 `5 l6，大火压好后，鸭块捞出，剩下的汤料暂放一边。
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7，热油入锅，小火翻炒，直到鸭块油脂炼成了金黄色。5 n4 ?8 j  K* o" H4 O
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9 n( P1 w/ u& g8 p7 }4 P8，放入刚才的汤料，大火烹饪，直到汤料完全融入到鸭块中为止，期间放入少许老抽，料酒，红醋。& B; T' j9 @% U

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9，汤料融入后便放上配料翻炒，然后放入适合自己口味的食盐，味精，白糖。
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10，最后喷上少许香葱，OK了。4 `7 Q! I' U, z" `; x: Y( m

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! v. k- X; v5 c1 l: N: _5 n11，加验证图。
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9 {$ Z& B& \; n' u7 g: UPS:厚脸求红心。* d) \# `* s1 E$ M: W

8 }7 X+ a6 ~: e' \# K[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-17 14:40 编辑 ]

看着貌似不难做，很好！再加点老抽上色就更有卖相了，呵呵！

很新奇啊。SIS竟然开始教同志们做菜了，好主题

我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

食色性也，新婚就上岗做家庭煮夫了，楼主真有一套。不过菜还是做得不错。

我对啤酒炖肉类食品挺感兴趣的。不过我不喜欢用高压锅做东西吃，有时间可以试试这道菜。之前看多一个啤酒鱼的做法也不复杂。谢谢楼主分享了

引用:

原帖由 setrery 于 2011-2-17 15:53 发表
% g2 L6 t$ k7 C7 Y- v我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

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用鸡肉的话高压锅压的时间还要短些，鸡肉比较嫩，压久了就碎了。同时鸡肉腥味淡，没有必要用啤酒烧啊！啤酒的主要作用是去鸭的腥味！

这样的做发还没见过也没做过8 ?1 y: y4 y6 J2 \. u
  关键要看是什么鸭  市场上买的 也就只能这么处理了！

这样做尝试下也可以，但是个人认为味道未必就会很好，还是鸡肉做更好些！

大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗