地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
% a- \& s; p# H5 }( c此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理7 L9 e, F! L4 Y0 l1 \
念，O(∩_∩)O~6 f8 Q8 @& o3 \; ?7 N0 X$ I

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原料：
$ Q% Z8 D6 y" A% I6 D( o土豆150g、茄子150g、青椒150g。, O( E- s: b: d' U& d( C
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辅料：) W: t: @2 A. C2 [" p
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
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: j6 Z- H0 q" _. T4 X- V% ?6 k: P做法：. I& T: _" R  u5 X; D# D' \5 O
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；+ q8 d* p9 l! b' N! a$ \  ^
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；' ?) \, ]- ]* R! N$ y
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；4 g) \7 s, }3 B: R! x8 G3 f: K
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。3 c9 h! m8 S5 `1 e" r" ?! O

( {- ~9 _6 l9 F0 O. M2 O9 l# M*******************************************************华丽的分割线
3 r8 w: x8 k+ |1 Q  Z5 Y+ g( P小备注：
. z8 E2 H/ {- s6 c+ y1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
0 _# F- [: L% \0 ^8 f% p8 g! }* H至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
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2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
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( ?6 v' C1 B! V. X+ s' _/ \3 i3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
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( P6 q6 [) i1 L- ^4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！6 y! L9 U0 h3 ]6 f. P- `
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！7 c8 m( x% `6 J; C
荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃