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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好& M4 p- _2 [- q- v& x3 N

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切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用! v, R, k7 I; Z3 x; f) G

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* |5 @0 L9 i6 w5 i! X5 C+ ]先在锅里放油,糖,姜炒一下
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再放肉一起炒
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变色后加酱油,料酒,盐和水0 J8 K$ M3 x( g& `; a2 }5 k& X* M
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最好加小茴香,  大料
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7 |0 ^8 g9 ~* Z9 q0 p) }& X/ \1 o不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了4 ]$ X' D# ?3 U/ {0 |. g1 [

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大概用 3-4 小时7 I" @" ?7 u  ?" Y
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炖肉期间做烧饼,发面1-2小时
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0 Z: A3 z' i. L8 p不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好
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& d  B/ V) m. Q9 f" Q9 B4 ?( u1 B3 b, A% }
揪一小块擀成饼状9 U1 Q& U2 b2 n4 s) k. _
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( J$ z& t; N$ }4 A/ i/ _; P放油粘匀
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- H( Q: E0 h0 G, z& U$ X撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)
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$ e' p% a2 ?4 _+ c/ Z卷起来# p" P$ q; n9 ]+ j2 v& j5 n/ P/ Y

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' b5 n9 l5 Z& a4 M4 P5 a中间切断,捏住两头,卷一下按扁; g  q9 B; R8 ^) O
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再擀扁. O1 p& v/ g5 T9 a4 n+ c
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; [3 P% a. H1 J1 t放干锅里% O9 {" M) x8 [3 @% d8 T, P: `

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等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了
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& a/ b( {' j1 ~+ F% G夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦
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剁碎
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剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了' }; w' ]: A3 P# x/ x6 V+ W

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把烧饼从中间切开
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把肉夹进去,铛铛,成了
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。
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0 k! q$ I1 M) G( w这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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