蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：））
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　　用料： 4 F" |9 h& R5 c$ E8 E- n
　　1、净鱼肉5两，切块。
3 J# k6 z+ k( D+ m, v$ q　　2、蕃茄酱3大匙。
9 E( ~# f1 U+ ?3 D/ s- x/ W　　3、香油1匙。 9 B% R0 z( l' d& s% y
　　4、葱4棵，切段。 4 r, C% |: y8 S( R1 t4 i1 W
　　5、老姜切6片。 " W0 F0 Q0 [3 }/ q) c% L7 l& G
　　6、白糖1咖啡匙。 2 S0 \& H# q: ]1 g& ?
　　7、白醋1小匙。
& e+ p" [" e; C　　8、料酒3大匙。 , a$ n+ J" ?, }3 V2 y
　　9、盐、味精适量。
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做法： 2 I7 j# J3 s# {% q" J( g" [
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
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: N' @4 _  C% k8 j) q% L! o) `2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。# P2 c4 x: P2 `& j* O+ M

) R* [( O, T6 ~0 T. p( H  T3、捞出鱼块沥干油。$ |$ B' P0 t( Y) `4 v
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4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。3 B$ b- L  a% B0 d
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5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。+ R, E7 ]+ x7 v  `: I
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起锅装盘即可上桌。
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% h- h# O' [0 |0 u/ n0 I  m做法：
/ L- T" z3 V4 M9 C" D& q　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。 " E; r! g+ L+ k( H) ^8 O
　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
# {: {) @' z+ |/ l# ]　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。