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. ]0 r8 c' O- ], w, R 豉汁蒸鱼片8 C5 b% z# T; @ 1 q/ ]6 |$ F! Z6 p: P' c, |" T 马上就要过年了，我又兴奋地投入了无限热爱的厨艺界，哈哈。今天特地准备了一道制作方法简单快速，但味道浓郁，口感香滑，又营养健康的【豉汁蒸鱼片】，希望能为广大食友的节日餐桌增添几分光彩，并衷心祝愿大家年年有鱼，兔年大吉！ ; W- Q% k8 {. _! q0 ?; }" P5 Y 如果大家满意的话，请回复一下，顺便点击右上角的 $ A# i9 o0 a' P) ?8 ~! f 谢谢！ + L4 L- [. G$ Q. i- A9 J) E& L" s5 H! I; h3 m% Q  N0 t 先说明一下，由于我现在身在国外，正宗的中餐调料比较匮乏，只能寻找替代品且尽力而为之。所以大家不必纠结包装上的外国字，并请按照自己的口味和烹饪习惯加以改善，相信做出来的一定更美味。% {2 @$ B. h4 R4 i& g 5 m3 o! }  K- x+ N 1.原料：鱼排，我这个是越南鲶鱼鱼排，当然随便换成什么鱼肉都可以 4 I- j: _8 x8 C3 Z- a* W, d. y + W5 K5 U- V. B # [6 y; y# M, F$ I 2.调料：豆豉，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，糖，辣椒粉，葱姜蒜（我没有现成的，只好用蒜粉和生姜粉替代了） & R5 U. M8 M' K" s; F6 p' s  L ) i% m% n6 U. o3 r: ` ) Y( ?$ z# A  H% q" X 阳江豆豉，也不知道这味道是否算得上正宗 ) z5 ~2 J5 g$ d9 l 0 K4 U3 J+ l; [' h7 j, O/ v + Z, N3 n" v! o" {6 l 3.把鱼排切成片 # N! p3 Q) @! w) Q# v$ H " ^7 Q3 b9 z( E9 {# X% B. G% K) ^; m( i$ q0 c 4.洗一下豆豉，剁碎，并与步骤2中的其他调料混合在一起，制成腌料，我还额外放了一根小红辣椒 0 J# U3 a3 ^4 R+ H; o( r) J# m - a8 m; O- V- P. e6 H6 M; c+ \4 [0 ~/ p) ~( y+ A 5.用腌料将鱼片腌制20分钟 9 B) l/ {& `% i2 @' M3 A5 _ ) v# f: p% s+ E, ?. ^3 ]% { 4 ~% q* }1 S' c4 x 6.准备好蒸锅，大火开蒸，5分钟后即可出锅 % U4 ^6 |+ {, x% k " b0 X8 y4 j8 n3 d* C. a- p/ h 2 Z2 @" x; O: _1 B5 z 2 M; [! z. w( J5 o# }8 J : Y7 i/ g+ h, Q6 _) e% n; H/ } 7.配上一些小菜，一顿既方便又营养的美食就完成了！ & }9 M- j  j7 a6 {: C7 u 0 g' }+ k9 o& P7 X5 y" p9 q5 p+ v; r2 C$ h/ d( c 7 C1 e' j! A; M. b% D 6 V- C6 Q  K6 y' O) _: ~ 8.验证2张 $ V6 h4 M) l* p) [ # s( `% r% ~+ P6 [3 E4 _8 q$ @, B # V2 z. G( w# ]6 T$ b- s; m ' r% I' o- |# l1 E 5 ]: g# M! }! r4 R# v2 z 谢谢观赏！如果大家喜欢这道豉汁蒸鱼片的话，请回复一下，顺便点击右上角的 谢谢！ . f! k8 R- g5 p, s . h$ C& O7 n( }$ ` , F0 U) D! R' j" s2 M

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[ 本帖最后由 树袋鼠 于 2011-1-30 02:06 编辑 ]

喜欢粤菜的朋友可以照单一一细做;也可以根据自己的口味来调整作料。

3心感谢，树袋鼠做出来的菜都像是艺术品，又好看又好吃

看起来味道应该不错，色香味俱全，兄弟比较有做菜的天分！

豉计蒸鱼片,味道鲜美,色泽亮丽,这道菜是我经常吃的

是色泽很诱人，造型很可爱。味道应该也很不错吧，试试

我老婆喜欢吃粤菜，照楼主的方法做一次，让她大快朵颐一把。多谢分享！

粤菜还没有试过，有空做下给家里个惊喜，谢了。

图文并茂，超好的帖子,这个菜看起来就眼谗,有机会一定试做下.

味道应该不错，样子不好看