菠菜汆丸子

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1楼大中小发表于 2007-2-14 21:22 只看该作者

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菠菜汆丸子

　1、原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。 # ]8 ^& r4 Y/ L

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　　2、将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。 . @4 r* [1 F0 S+ j9 A" x& [
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　　3、将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。
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　　4、焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。 . g0 j4 `3 w# g+ G# u: S
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　　5、大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。 $ u: e3 B) [5 a% w' c4 |

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