推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

啤酒羊肉

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2

啤酒羊肉

原料:羊后腿肉半个(约3斤左右)
2 G' Y  u# @5 J+ L8 p8 a* z6 h& O- R
, C* h: l' s: F- o0 Q. I, M  q调料:啤酒250ml,生姜,大葱,干辣椒,老抽,糖
1 @, W6 ?: y. `- {" h5 n( r$ j3 j9 P5 ~% ?
做法:" |( T6 E; E9 r3 m: }% {
1).烧半锅开水,羊肉放进去,直到烫到上面飘絮絮后,捞出洗干净备用
! p6 E; Y- j5 }* {$ l5 m, R. l6 G  C& f

" r7 \% I& n) _' n! m% x' n
/ i$ C/ ], h6 g! Q) v2 o+ h7 C
% Z$ e; S4 R- M( Y/ g" |1 N; U  {" b( ~! }$ Q# f) e# C

' F" b1 O$ h$ y% A( Z9 ?
: I% K1 S- A0 \
. F% h: K5 D# K- f4 x1 Q! x" _. G2).大葱切段,生姜切片
- r! ^8 d5 ]$ Y3 q! N, y
; D3 m( X+ ]$ j1 y3 I: G  C& x1 k6 w
6 x/ |' L% I% E3 \+ N
: R$ `1 }7 |2 U5 v% Y9 i6 z
) }" N8 [: w+ c* O
3).起油锅,2大勺油,油7成热,放入大葱,生姜,干辣椒炒香+ V; w4 J0 |$ p  m

& n% ]! n, ]# W  a5 j! \2 n$ U
! W2 E4 S& L: q: ^1 W9 l; W) K  a
/ a6 S+ a* m) |( Q& `; V
( |! x, S1 \* ?$ |5 B1 ]5 h8 W, F4 ]; ?  Q5 g2 ?
4).放入羊肉扁炒5分钟,直到羊肉有点萎缩状+ ^7 T, t. s+ p+ f; E# C. B
' X' S9 r6 o4 S# ?( s! d" Y! a, ]6 c
0 b% Y  S* D8 D" Y4 V/ B8 h5 c( o7 P

0 @# Z6 \: W0 ^$ ]; K1 M3 ~6 l" J5 w; _# N/ x& m) Y, ]
9 o! L. u+ D7 ~% Z
5).倒入老抽,翻炒均匀上色2 U  l8 H5 w& }7 O- v
/ [: \/ ^- ]* R) b. {* J: Q4 |' ?# C

/ K; E& Q' ~, n6 L3 E$ Q) j/ \4 i: P& {

9 Y' U6 y2 B; l: v  R6 {' Y$ |% \9 G/ \8 w* {5 Z) h) P6 V% H3 y" H5 y
6).然后倒入啤酒,放入一半糖的量(糖的量根据自己口味的甜度来决定,可以先少放一点)2 o/ Z6 J2 C" w2 O1 A
$ t$ l2 a9 Z6 ~! x) z0 H

7 a( ], h7 {, C! h: K% u# H3 N* e6 s1 v1 z7 J
, [- C9 a$ J& {- C1 l+ x

; R3 k7 Z9 S6 c- l' z; l$ c% A0 `7).小火炖1.5~2个小时,直到酥烂,然后放盐,再看看甜度,加入糖,中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可。
( ~3 T8 W0 P) @  ]- g; d- ^
( ~' M+ S* F: g$ x, j3 K1 ~" y: d/ s5 A& d: U) a- A2 t7 C
+ ~: F8 U# Y3 ~- @  E" b# ^( @

$ K! d# Z3 ^4 G/ R; H+ b
/ u8 \8 t# H. v6 \2 K5 i+ u8 Z! Q6 @

+ [/ \# y7 N. F: _/ f  k5 S, w3 ?, q
备注:& _( s8 i/ L  Z: v! M

4 m4 |1 W: P' w4 v% J1).干辣椒根据自己口味适量放入
/ l) ?3 u" F  ^; E
( F: u9 S" |3 N* G, a1 }  e+ u0 j) A2).这里不用加水了,完全用啤酒来炖哦,非常香的: P. P! X5 a3 |3 T6 k4 f2 m
* u. [- P6 u  P
3).我的锅是不吃水的,所以这样的水量已经非常足够了,如果是沙锅或者别的薄壁的锅,要加大啤酒的量,千万不要炖干了! [# j. l- t% }- ~0 [) ~, m

3 A0 j8 n  F" c: S9 h: c% r! O4).如果是沙锅炖,先在炒锅里面扁炒好羊肉再放入沙锅里面炖: h2 j$ x: ?* Z: a0 ?# p
/ g1 O" t! \1 @7 z9 h) w
5).最好是选用比较恒温的锅,这样炖出来的羊肉比较香浓
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +60 发帖辛苦啦! 2007-2-14 08:17

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2
TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-26 12:41