原料:羊后腿肉半个(约3斤左右)
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, C* h: l' s: F- o0 Q. I, M q调料:啤酒250ml,生姜,大葱,干辣椒,老抽,糖
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做法:
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1).烧半锅开水,羊肉放进去,直到烫到上面飘絮絮后,捞出洗干净备用
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. F% h: K5 D# K- f4 x1 Q! x" _. G2).大葱切段,生姜切片
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3).起油锅,2大勺油,油7成热,放入大葱,生姜,干辣椒炒香
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4).放入羊肉扁炒5分钟,直到羊肉有点萎缩状
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5).倒入老抽,翻炒均匀上色
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6).然后倒入啤酒,放入一半糖的量(糖的量根据自己口味的甜度来决定,可以先少放一点)
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; R3 k7 Z9 S6 c- l' z; l$ c% A0 `7).小火炖1.5~2个小时,直到酥烂,然后放盐,再看看甜度,加入糖,中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可。
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备注:
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4 m4 |1 W: P' w4 v% J1).干辣椒根据自己口味适量放入
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( F: u9 S" |3 N* G, a1 } e+ u0 j) A2).这里不用加水了,完全用啤酒来炖哦,非常香的
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3).我的锅是不吃水的,所以这样的水量已经非常足够了,如果是沙锅或者别的薄壁的锅,要加大啤酒的量,千万不要炖干了
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3 A0 j8 n F" c: S9 h: c% r! O4).如果是沙锅炖,先在炒锅里面扁炒好羊肉再放入沙锅里面炖
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5).最好是选用比较恒温的锅,这样炖出来的羊肉比较香浓