3 s0 P+ l! H; l/ y; _% s7 Z用料:
% u0 e/ }& U4 P& f水皮： " H2 _/ z% f" U
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。
- ^* n7 u) \3 C- q' @3 \9 S2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 0 J/ `- j% \' Z% p9 h4 y2 W: @
油皮：
$ o2 x2 D9 ?3 S- M( x. ]/ `+ B6 \9 ?8 v3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
. A  q" c/ i  @3 G0 V2 Q  F) Q: L& I馅料： * C2 b2 d5 e" p( U2 |/ c, ~
4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 4 C4 U7 @6 o( ]1 [) O( n
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
- \* X- e' c' U7 A  `( b" \6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。 0 E* N6 }; @$ ^# N# Z, o+ p" }* B
蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
/ E$ p: H; M. W装饰：黑芝麻适量。 ( c9 y$ [7 O* s  F2 K
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 : s1 W9 {0 x, q2 v6 C, R
做法：
% Z7 c) H/ c7 h/ R2 m馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 8 e+ d0 W2 y2 S% Q5 o

8 Q5 K3 c- {1 U0 ^! w$ D手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 0 A" H. C* @" B% k1 C% J# c

  V# ~1 s# N# Y用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。8 V2 Z3 I. ^5 O" _; @9 u9 r1 [
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非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 0 F; u0 S/ z. b  m5 ~
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一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
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可惜家裡沒有烤箱，6 ]7 Z* Y! f. H
很多東西想做也做不來，
4 {8 G; a' k& b8 Q+ i. t" C& R只能在這裡干看著留口水的份兒~