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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
 1 _$ E0 q. J1 x6 h
材料：
& C3 y3 D. L7 l J5 s菠萝............................................ 40公克 & [# F% t+ H# e8 N9 i
蕃茄............................................ 40公克 / C) t, t/ w7 Z
辣椒............................................... 1/2支
7 f. g" j" f. p1 f0 [- s/ k九层塔............................................ 少许
8 @3 c& B0 }3 n7 C葱................................................... 1/2根 + A ~8 {. c" K) [
酸子.............................................. 1大匙
8 e# d8 n7 k) F1 V% Q草鱼.......................................... 200公克
- O# f Y* l" s0 y水............................................... 1500c.c % f' S i% z0 f6 T
豆芽菜........................................ 60公克 5 }- [- d' W0 ?8 D; e! Q0 D
调味料： 5 z6 [9 V- x- p0 m; K" s& ^ P
糖.................................................. 1大匙
/ h7 y$ C$ m) g+ b) x4 ]4 J- q鱼露.............................................. 1大匙 * ?' x) N5 v: ]7 b8 l5 R/ O
作法：
) A' y2 a7 P% B' q* X4 L5 k) J1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
, {# r/ |9 O( ~# ?( _$ |, [2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 5 B! g- v, k5 V/ C, D
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
. s: w* x; M0 Z. H I4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
l4 @* r8 N* W0 u! W+ w5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
) Q. E" C9 T$ m8 q2 M# v8 D+ F! k豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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