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一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。
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刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。
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. D! O# t) C# g葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。
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5 C$ p% d4 J# H; R5 W% C* U黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。
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$ c" f  P% E+ w上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。: R' _" f+ M2 u8 O. z

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3 _8 u$ H0 X3 M' e是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……1 W8 G; X7 l* K, \- z5 M" H* n

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4 z. Z5 i. {1 O黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,
6 g4 Z. k2 H* h脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.
7 ?. D4 d6 R6 ]9 \1 x  v黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾." T7 u1 N$ V3 v
注意:不宜多食,否则易引发疮毒.; @7 S8 B+ X1 ]+ R8 o5 w# U
黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。
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% }: o  S$ l) g( |黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
8 g' `" I! f& b+ |  多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。 : w( ~, M7 @' D( n; `3 H

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[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 ]

不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了

身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸

这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。

看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！6 K. F) j" i2 p3 W. _
不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。

蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。

我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的

好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃

这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。( i* s1 e, T: S. M& N

* V% H6 ?: Q  d3 J5 z/ Q[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 ]

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7 C) ?+ i" {8 @# A鱼说..我不肥..只是瘦的不明显.* Q5 g* a' [  D! N
鱼说..我不呆..         你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?2 {0 k. W2 b& h5 A

' s3 ~" `( g. k$ b+ N" f免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.
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3 [: ~  l5 q0 z3 G5 {其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?5 v' d2 _7 E, a) y; G& C0 n; t

  q4 U% v7 n9 p$ ~9 i% g. S% g好吧,防止被扣分.0 y' d) E) c& r) J
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很有饭店范儿..
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- F% m9 A+ L+ g2 u- L! J6 [) ~; l遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符.5 c+ P0 G7 G$ Q1 B( {

, M8 R: p) E) `6 W9 c9 F! i9 q遗憾啊..遗憾...憾憾...
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( E1 o3 {/ L: o& z/ E就让我发个不扣分的表情贴吧..