豆芽的形状就像如意，用鸡蛋来卷，预意着吉祥如意。蛋皮的香配上香菇的香、火腿的味、黄瓜和豆芽的爽脆，特别好吃。% W, U" q1 i' u
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过程:1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加；
; L7 W$ A8 P+ R1 k: C# C6 H2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；: V% S( N" H- Q8 L, p1 x6 v3 @! k

. M7 i* ~9 @3 |! ~0 M" J: r' R3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）；
$ q  g, r, [1 W4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧！！
* P/ [8 G. O8 A0 [8 Q2 `5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀；
& {* E1 L2 L. N6 \- O4 `# {6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出；
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7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘
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就象做春卷,把想吃的全卷进去,用油炸一下,真是老百姓都喜欢的菜肴!

很应景的菜啊,看着也漂亮.愿色中色的兄弟都吉祥如意长长久:s_8: