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在鱼摊杀好的鲫鱼，清洗干净。( r( d2 P1 H6 V" K$ Z
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把鱼的背上划上几刀，以便入味。1 M0 Z+ \: f+ }8 u' r
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把鱼放油锅里煎一下，这样熬出来的汤会雪白雪白的。  N; x7 Q- G7 A$ C

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煎好的鱼，豆腐，葱姜蒜，料酒，胡椒粉。/ T- W# V2 t5 |1 d2 Z# r1 J/ d/ b

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* t: Q4 S/ e% h0 |, v% T葱姜蒜爆锅。# X  y3 ^5 t3 C( E7 _" N
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! f5 Y; y! n( L6 M; Y爆锅以后，倒入料酒，再加入适量清水，放入鲫鱼熬汤。: u/ ]) T$ L, I1 |! Y

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2 l% ]4 x3 ^! A% x忘了提醒，加一点牛奶，味道会更鲜美。4 k7 T* z& e1 K3 v3 p
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5 z/ ?& ?% q' t4 ~- n0 C熬啊熬，起锅的时候加点小葱段，盐，鸡精和胡椒粉就OK啦。4 g6 e9 b, U* n- M( T/ I4 V
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大功告成，很美味哦。
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: }0 x/ y5 {8 s+ C$ V验证码。: ?, M& Z' }2 c' A2 ]& |

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8 \$ Z& f! K& }% n9 U' w, m3 H[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2011-1-14 12:18 编辑 ]

LZ真是会烧菜啊，不过鲫鱼刺太多啦，还是鱼头豆腐汤好吃些.

不怎么喜欢鱼头，觉得太腥……& t7 a" K* @  _2 i# W7 i) Y

: @3 K. r$ k7 A) s还是鱼肉好吃。

呵呵。包头鱼的鱼头是有点腥，鲫鱼放汤是很鲜，只是有刺要小心啊.

鲫鱼豆腐汤这道菜是奶汤的吧。我还是比较喜欢清汤的，这样能有鱼的鲜味啊。

茉莉姐煎鱼的技术不错 ，割了几刀的鱼煎得还这么完整，我每次都会煎散掉活着鱼表皮破得不成样子。

都是些比较复杂的菜，我就会做点简单的，太复杂了我也弄不好

呵呵，我也很喜欢吃鲫鱼豆腐汤，不过就是鲫鱼小刺太多了。
( q" ?$ j7 }5 m3 p  L不过味道还是很好喝。

鲫鱼的味道鲜美，没有什么鱼的腥味。唯一的缺点是肉少，刺多。那来炖汤最合适了。我们南方有罗非鱼味道也很好。它的个头要大一点。鱼和豆腐是最好的搭配了。有些地方把肉末和其他的配料放在鲫鱼的肚子里那来炖汤，味道也很好。

鲫鱼汤很鲜的，不过要熬到像奶一样白就要花功夫了。