软溜鱼片

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　原料：' H1 k- I1 M) c8 \% Y. W3 M
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　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。
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4 X2 b3 y9 J% B6 ^　　调料：
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9 e; b/ Q. G+ {　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。
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0 m! U1 R+ ]/ F$ q$ ?　　做法：+ U( g$ \, }* Y0 \2 F# N2 F. V% D! M- m
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　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。: [4 _1 E4 c; j/ ?$ l
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　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]
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8 w# r0 }/ _+ \& k: R! F　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
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　　特色：9 Y% x: b& y, v+ Q
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　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。