豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料/ l, O  R! |3 ]4 L

5 s: @/ [: |; f5 U0 G看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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) j/ X: L! H0 a* d而且帶有這塊舌根邊的肉塊
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雖然只是水煮可是很鮮甜喔3 O" R9 |* a* a1 Y' M9 ]
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴
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沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮. D5 _; Y# E2 L7 F7 W0 u* \
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
( o3 @# o+ A" n$ }6 ]還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網2 X3 s7 W! e+ H" t; ^6 l" x' z3 `

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不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
$ h; B3 M: g. ]9 s4 r) M; S湯會很清又比較沒浮油