鹵味一族

泡MM的风

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無風的世界，如何飛翔

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1楼大中小发表于 2007-2-8 17:59 只看该作者

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鹵味一族

9 {) G A; U/ d5 N; ?4 p, i, J; m" y
材料与制法:鹵味一族:鴨翅,鸭舌,豆干,莲藕.. r8 v5 ]9 U7 |3 u/ ?) X

卤水制作:八角,姜,香茅,花椒,肉桂,陈皮,生姜,丁香,蒜,干辣椒,胡椒,黑酱油,料酒,盐,糖,精盐,水.煮4小时…放入鸭翅,豆干与莲藕(熬40分钟)拿出切片,鸭舌(熬10分钟).8 g/ R9 s9 i% H3 h4 l- T5 z: P/ }
**陈年鹵汁,越久越香**0 x3 s" l7 X+ V3 L

沾料:蒜蓉,辣椒,盐,糖,白醋.
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凉拌菜:黃豆芽与荷蘭豆过冷河切丝,红辣椒切丝,加香醋,糖,老干妈辣酱,香油一起拌匀冷藏一小时即可.