! w7 K% A3 \! _& Z6 Q% W% Z* m$ T: n7 ]) c5 P8 k! F8 `
鲜嫩的羊肉撒上孜然和辣椒粉，那种说不清的香气简直令人迷恋，忍不住一口又一口~, S- x/ ~$ G5 `4 T8 n

7 a1 T4 g" i7 w" c" ^5 @6 ?' _  y% O【材料】+ p1 W( B5 F; a' V0 p; V) i

( Y7 V0 ?3 g0 {' ]# t$ b, n羊后腿肉（或羊里脊）300克 洋葱20克 姜5克 青红椒各10克
- U. m4 x; d3 n! f6 ]2 k4 b- e6 Z6 t3 a" ~; Y7 c4 N8 ~8 p) V
【腌肉料】( o+ R& \0 o( A6 R

7 g. _; r7 j8 I, B( b盐1小匙 生抽1小匙 胡椒粉1/4小匙 料酒1小匙 " V* I3 Q! V5 d* L; Y2 {$ c
5 P9 X# {& J3 M' [
干淀粉1小匙 蛋清半只 葱、姜、洋葱各10克
; q7 S* i0 ~' r
$ w5 M( r) w: g& @1 v7 e  L【炒菜调料】* S; U+ M' z( F

# I8 q! Z. B& k( x孜然粉1大匙 辣椒粉2小匙 孜然粒1小匙 糖1小匙 盐少许 - U5 }( c& `! b; m5 F" }9 E# B; {

# t9 Q) \. H7 f! c% Q% G& y( q【做法】3 j  ~' A# c% v1 B5 Z( T
5 R7 K' E; B( `: S
1.羊肉洗净沥干，切成2cm见方的块。用除葱姜外的所有“腌肉料”拌匀；6 N8 ^. g4 N4 X' M" A2 _

" c8 j" p9 T( f; @: r+ _2.“腌肉料”中的葱、姜、洋葱均洗净切丝，拌入羊肉中，腌30分钟；
- |8 r+ M( Z$ J  Q' p& I7 d, O7 F# Q# Z1 p
3.孜然粉和辣椒粉混合均匀，准备好孜然粒；
' K' L0 d" b! [6 `' e* k# E6 V5 ~, ]* B5 v% i
4. 洋葱（20克）洗净切成和羊肉同样大小的块，姜（5克）切末；; @. w% N! Q% f" G, v' q

7 r1 [. a" {4 a% s9 K5.青红椒切小丁；8 y) A, i  f+ l' I+ m, p5 A2 V

% P9 M. j* U. M0 q! V. m6.锅中倒油烧至6成热，下入羊肉炸至变色后捞出控油；
1 r3 n- ~$ D, B; }; B8 G6 S1 J. z. r' H8 {8 d, X
- Y8 P9 a$ `/ d' K
* z  u0 r& p/ K
7.重起锅，倒入少许油，小火爆香洋葱和姜末；
+ C! B* y$ M4 r; y1 T6 b+ `0 r& J+ x0 S% g
8.倒入羊肉，中火翻炒片刻；$ m4 b- M2 w7 ?# \* n) ?

/ U* }- {+ j; A' H& |) V* k1 p" D
; d9 c$ ~1 E0 a  r* h- o9 E% h  l3 j4 F, ~  R
9.调入孜然辣椒粉和孜然粒，翻炒均匀；) V8 X5 {- r" @: w* J
; y+ W4 r) Q9 I9 n* {6 d  p
10.最后倒入青红椒粒，调入白糖和盐，炒匀即可。
& c8 D: b5 g" M* ?) O/ X- {
' W, D( G$ _/ ^- x- K1 d+ B【Tips】+ `. ~' q% w" I0 E4 U# D# g

" B  s, W$ n& e2 P* W4 L! O羊肉要选用后腿肉或里脊肉，肉质嫩，适合炒着吃。
  ?+ ?8 _- D6 B
- M8 Q2 n+ B6 m

看相好，可惜孜然不好买,不知道味道几何?

孜然挺好买的吧
, ]) V8 X; T# F9 X超市里基本都有
  L! L3 [  p# R* P不过LZ的羊肉更多切的是块状，我吃过的大多是片状的

看着就流口水了啊！羊肉是我的最爱，明天就买来做啊！

看起来不错,一点小建议出锅时再加少许十三香和红油就更OK了

楼主的羊肉做的不错 颜色很诱人 一看就让人有食欲 话说最近肉类价格上涨很厉害 前几天买了三斤羊肉片 27一斤 价儿太高了 没有口福啊

孜然的量不好控制啊，太多了就满嘴孜然，太少了盖不住羊肉的膻味，我一般都是下馆子吃的这个菜

羊肉本来就十分鲜美，加上孜然，更加去掉了膻味，口感很好

什么也不说了，孜然羊肉，小时的回忆啊，无比经典

羊肉属于温补食材 冬天吃正是合适  只要羊肉新鲜不膻气 作出的孜然羊肉全都很好吃