昨天买了便宜的菠萝，今天就按照食谱动手先做凤梨馅，做起来比我想象中简单，而且味道相当不错，比外面买的凤梨酥的馅更有果香，新鲜。自己做的酥皮奶香十足，油份恰到好处，连平常不敢多吃油酥点心的妈妈都吃了好几个呢。' N- O5 \# [1 W$ P
材料：7 Z) K* Z' S+ r) a
酥皮面团：奶油80克、酥油80克、糖粉50克、奶粉40克、低筋面粉330克、芝士粉25克(可省略)蛋汁1个0 G# u* A* _4 k: @
凤梨馅：菠萝肉400克、冬瓜肉400克、红糖粉1/2杯（也可全用砂糖代替，只是颜色没有棕红色和红糖香味）、砂糖4匙、糖胶（或麦芽糖）2匙、奶油15克
& u# ]+ h- J/ q; [备注：1. 若没有搅拌机，菠萝和冬瓜刨丝后切碎，连汁带肉一起煮就可以了8 }' q/ \8 D. j# `- U4 [
2. 煮凤梨馅后期若怕粘锅易糊，可放入碗里用微波炉以高火叮煮收干水份，这样较易处理
1 {8 b7 V6 T7 N3 w% X' a5 D( l3. 酥油能让酥皮变酥，最好不要全用奶油代替。如果你喜欢酥皮更酥，可以增加油的份量，减少蛋汁。
. I2 e5 ]0 `- Y4 M% Z# I4. 模具建议不要太大，烤的时间不好掌握，我的模子有点大，怕它不熟所以表皮烤得颜色深了，没有模具可以直接包馅烤。6 c" W7 B" G' V+ X9 @+ K! g  }$ @, U
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烤的样子还不错