两种让排骨更美味的调料-豆干排骨烧
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' e2 ]9 o, H6 v: R5 ~排骨，家庭餐桌上的肉类主角，相信大多数人都很爱吃。排骨怎么做又好吃又便捷呢？今天就上一道我家大厨的独门秘制排骨——豆干排骨烧。一口咬下去那是满嘴肉香哇，排骨香嫩，豆干更是吸收了肉汁精华，滋味妙不可言。
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2 L' l1 Q2 j# `- D; \/ T秘密就在于叉烧酱和番茄沙司，加入了这两种调料以后，口感与单纯的酱油加糖的传统做法有很大的不同。关键是制作起来很简单，没有复杂的工序，只要简单的汆水—爆香—调味—焖煮即可，厨房新手一样可以玩转自如哦。
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. T6 I: [6 J) N' o. |原料：肋排、马桥豆腐干、大蒜、生姜、香菜（可不用）。) y! }4 x3 a: h) b

+ g) ], e5 b4 K: @8 |/ R+ ~% D调料：料酒、生抽、老抽、叉烧酱、番茄沙司。
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- _6 v- L8 j1 W  D事先准备：
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1、豆腐干改刀切块。) F5 h, `, s$ s/ [$ a* ~
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2、姜切片。# a% E" U: ^8 o. a3 f% G

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做法：" U) G+ c# E  y& m

+ s( ]2 a& {5 n- ]1 D1、锅内加水,加入排骨煮开。6 F% G5 @2 ^! T) `& y
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; a1 ]2 K% D! t$ O& s- Q, B2、水开后加入适量料酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用。
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3、锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香。0 D' R; ]0 }0 P9 L" R1 \- P0 t

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4、加入排骨略翻炒。
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* y1 H6 L$ q7 `) s0 w; X5、调入适量老抽。; Y. K# U+ K( a- b8 r# d

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% v$ y9 q, J; s; \6 k2 H+ R: M6、调入适量生抽。  V/ E& P% S0 d. \" E$ @/ N
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, j5 t, Y$ ^$ h* d, r! \' F7、调入适量叉烧酱。' f; U% a5 ~5 b( C9 v$ m, t; V

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. s+ V7 [) P7 i: ~4 T; H8、调入适量番茄沙司。! L. J, t3 |/ X( f5 N8 C0 j% X

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! o  m+ ^$ _8 ?, m7 j0 ]( C6 G+ q9、加入适量水，基本没过排骨，翻匀。9 A, [- w0 `- p* o; J
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. A- Q9 G- }: C) G. U- B3 l10、加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可。( _+ W  T: Q- C2 h* p

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啰嗦几句：
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1、排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。; u( U( u1 |0 z+ `; h2 l

' o. g3 i' d3 `2、马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味。/ o$ t( U  U- e: f, k8 B
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3、叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略。
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4、我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖。
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5、加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎哦。
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6、香菜是装盘时用到，没有也无妨哦。4 H7 U; T, M: H8 N" N

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天呐，豆腐干也能烧排骨，从来没吃过，下次按你的方法试试看

都是我爱吃的，我爱吃大块的都，大块的骨头少的。收藏了

这个菜我看行，荤素搭配，估计味道很好的！

排骨俄喜欢吃,用豆干做,有创意啊、

叉烧酱是什么东西？超市里有吗？沙司又是什么？看来我真的落伍了，又或者文化水平有限，看不懂

干排骨烧啊很奇怪的名字啊。火候把握是个问题呢

排骨也是我我最爱了，不过做法我的很单调，回头试试

豆干也能和排骨一起烧？第一次听说，回去一定要试一试

这是一道很有创意的菜，豆干吸收了排骨的香气更加美味，排骨因豆干吸收了多余的油脂味道叫绝。就是豆干焖30分钟是不是太久了，会不会焖烂？