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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3肉骨茶
材料:+ Y4 K$ T+ S) p* n
. Q1 _7 u; ]& g' w4 c香料 (用紗布袋包好) :
' O/ r) }) m5 Y3 [1 B+ q% I$ P1 I8 i: |* H7 `( \% Q8 C4 V) G
桂皮棒 1 根- K' m' J% W7 A1 {6 y4 V0 |
+ j9 T, V* l+ Y1 V U, ^丁香 4 - 5 粒* ~" u+ M/ z9 X% |3 v
1 k9 @3 R( ]3 ?4 n! j4 r- h
白胡椒粒 1茶匙( B7 f. p. N8 h8 R" J' k0 m+ r
5 _' P- e, d% l! F枸杞子 1大匙; T+ b8 q2 U' u) @
! w+ X/ Z% U- G& F% y$ |
八角 2 粒
' u! e& H. O6 k5 W( L, ^
. p+ l9 z5 h, \0 [' I) P3 @( Y豬排骨 500克 (1 磅)
7 S% }, \' B5 R! j
8 H8 B- U7 d$ L% ~7 v% x$ G8 D蒜頭(無須去皮) 2 大粒
" [- Z; M1 U! T/ P) M6 C: ~) _ F; \8 s& Y
黑醬油 1大匙
4 q. Y/ b/ U o- {8 o- g9 G0 C4 ?* E# E
水 6 -7 杯
% V. N, |8 C: @0 y/ }5 I
5 P+ C+ k& ^6 L3 L- [鹽 1大匙
1 H& B& `1 ~6 r& c' s0 p; E- ^2 d I8 h, j
生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)
5 ~- _# U0 r% X9 S8 O9 H- [; O, a' u% {) |9 H% q
. D$ C1 g R2 Q: n# P: A: g+ F6 R) O) G6 H$ k
8 M6 a2 W5 r S) N8 r8 U+ }4 ^" P l* |4 k- M$ d# s
做法:! E" Z5 v; y- _4 s- _
* t+ u( k5 j- s0 @! H" N將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。5 ?& ]4 ~) l4 O" h
B q( B2 D5 h! k
. C* _: v. s0 A# q. t
+ @, A W& x5 g1 c/ c香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
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