虎皮蛋糕

虎皮蛋糕是一种普遍又常见的蛋糕，它的特征就是表皮形成凹凸深浅相间如虎皮的紋路。要做一份虎皮，材料需要蛋黃100克，也就是5个蛋黄，觉得有点“奢侈”（一是怕做不好会浪费，二是5个蛋白不知怎么利用好），所以一直没敢动手！机会终于来了，前几天做炒牛奶刚好要用5个蛋白，正好可以拿5个蛋黄来实验一下，做次虎皮蛋糕一偿心愿。可能是怕浪费的心理一直提醒着自己要认真按照步骤一步步做好，加上那天有点运气，做出来的虎皮蛋糕还不错，有点象样，不然肯定心痛死我啦！
, [0 Q2 _- @! O+ m  N# V材料：戚风蛋糕卷：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白醋代替）、已打发的忌廉适量' q2 q. H3 I/ y: Z' t% `
虎皮配方：蛋黄100克（约5个）、糖粉40克、玉米粉20克
& ~0 X* m, R9 ~3 ]虎皮烤焙：烤盘垫纸，烤箱预热200度，放上层烤约4～5分钟，中途不要打开烤箱门，否则; P2 F, N( |' b* W. G/ n
烤不出纹路
6 ?$ \7 P/ ^0 p2 P  M( S注释：1. 蛋黄打发得越浓稠烤出来的虎皮纹路越漂亮      2. 戚风蛋糕卷做法可参照《瑞士水果蛋糕卷》6 j. e0 ^0 ~! W  ]3 a( F. u
( b" X, ~5 X+ a
戚风蛋糕卷先做好备用 : R. n' U4 O& D, S

: n9 x: L8 V* c  M糖粉筛入蛋黄中，搅打至浓稠泛白，筛入玉米粉轻手拌匀，倒入已垫纸的烤盘抹平，即可烤焙 7 f8 k$ V" U1 x& w, i* Y

0 T' f* @7 [& b+ p6 T" S+ t- }

, b1 b( Z, |3 }" B- [# {! I* u, y
) \. W4 P. C0 ?* y- O) n$ \8 a- S3 ]1 h# X6 H

  V- |% q' d* P3 ?( D6 A/ S1 {0 w2 |$ I9 }6 l4 t/ t$ A

, n! g# ^, G4 x" Q. c2 u8 ~1 }# @  Y! h- A- V& Q( `5 u1 X3 s. A
# S, u: y- ?: G1 G' r8 W9 a
, ?' y" f4 ^( c- T1 r9 S4 x

9 h' f, x' g1 a& ?, l$ Y% K$ N