相信来过武汉，且吃过武汉炒豆丝的朋友一定还记得，那让人难忘的味道······
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   豆丝，分为黄豆豆丝与绿豆豆丝两种。是以黄（绿）豆、大米等为原料，磨碎成浆，在热锅里摊成厚薄一致的皮，然后切成宽条状，或炒或煮食。
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* s, n* A7 e; H% A$ L    一般在外面吃早点吃到的，是绿豆湿豆丝；而黄豆豆丝一般都是晒成干品，储存起来，等到冬至后腊肉上架时，炒香腊肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一绝！
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    武汉人很爱吃豆丝，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。早点摊上，一般炒豆丝有干炒和枯炒之分。枯炒豆丝，炒出来根根焦脆，香酥，让人欲罢不能！
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    这枯炒豆丝既可以当主食又可以做菜，吃过就忘不了啦······
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材料：湿绿豆丝200克  腊肉1块
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3 R% l9 b1 g' P3 ^1 |辅料：青菜少许  姜小块  蒜2瓣  大葱一截
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- }" B# W" q" U4 l调料：油1茶匙  盐少许  胡椒半茶匙
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* m* c% @& ?+ v! A, P, |6 J5 S做法：% e& N2 ~* W2 c  C) B5 e5 p

8 g+ s* m0 D2 K5 ~( S" z) ~, [2 T1、豆丝切成稍宽点的条。
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2、腊肉去皮、切薄片。
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3、葱姜蒜分别切好。
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' B6 `( B* M( B# K4、锅中油热，下腊肉，煸炒出油，肉片焦脆。) S* Z7 D7 u! }% a

, [" H1 P* H, A7 J) t4 N# b5、腊肉拨一边，下葱姜蒜。+ v+ ~- `: ?6 [) P4 Z5 A! W: w+ }/ j4 ^

  L. I1 B: q: v1 l; T- }6、再下入青菜，炒匀。, T+ G6 _$ R, a5 d& o( _

' e6 w" N% @/ ?8 M9 D7、下入豆丝，加入盐、胡椒，翻炒均匀。4 \$ _& T9 J5 b4 {4 c2 B
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8、豆丝在锅中反复炒制。利用腊肉中的油，将炒豆丝如煎炸一般炒焦脆。调好味即可装盘。9 _) y3 q" `1 M% e  t

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+ i5 Y4 j, z; [- s4 P0 f5 h1 J  F[ 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-11-6 17:59 编辑 ]

这道小吃一定很好吃，我已经馋了，有机会去尝尝

LZ讲的挺详细的。。话说我也是武汉人。。豆丝也有多种做法，不过我倒是觉得炒着吃味道才是最好的（难道是因为油加多了的缘故？）

豆丝是什么没吃过，淀粉含量高不高呀，糖尿病人能吃么

豆丝？我感觉好像和我们这里的豆腐皮很像，不过我们这里的豆腐皮要用卤过的，很香，不知道武汉这里咋样

从来没去过武汉，想念武汉的美女，当然，好吃的也少不了

看上去味道不错的呀) E0 F0 R7 c8 N

1 |* o* r$ J( v可惜很久没去武汉了，，下次有机会一定要品尝一下！

看着非常好吃，嘴巴流口水了哈，很鲜美的吧

看起来好像我们的湿炒河粉，有空过武汉一定要去尝尝

过几天去武汉出差，正好去品尝品尝，楼主能吧具体的饭店名字发出来吗？