朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢1 s' o# ]1 h2 U5 E- |

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, g5 H, {8 ~  P材料：
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+ n0 j0 o; M* {$ Y7 F主料：鲤鱼1条、西红柿2个; U1 _1 f$ \9 n

7 @3 w7 Z, S- L) A7 [7 ]) t配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
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7 [& @) s, v% Q" e' O( s1 }做法：' @8 _" h# m; F" \0 U  L0 d& L1 e
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1．西红柿洗净、切块；) ~, k$ y: {/ r6 E

' q; I# ^2 {- f- k: ~2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
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3．姜去皮、切丝；" m& |- t9 M& ~9 A

, O. O  o. {! a! I# W! ^  @4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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* z3 Z2 x& \2 x  q3 L6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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7．将鱼斩成大块待用；' E' a/ u% _0 S: \

/ \* Q' Y- u6 W8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；6 E( a" |, I3 t# v/ V0 c
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9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；3 d' J% A+ D8 R" e" w* [
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10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；0 @2 p: L+ T8 {" E* K5 u

5 P7 `" o5 L9 m11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；) V. N8 A9 `: F7 N# A

  |/ O* Q, e2 A* x/ _! B12．锅刷净，重新倒入橄榄油；, h4 B0 {: t# e+ K, o& s9 i
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. e9 L2 o& m3 m8 I3 }% P6 _13．放入姜丝和蒜瓣爆香；7 s1 f: B0 d3 b
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14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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15．加入生抽；
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8 r! {3 H* l- s0 }16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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17．放入青红椒和西红柿；
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7 U5 M2 ?+ ?4 V  ~- |' \2 k+ v18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。6 i3 }# \) a0 G4 I  u
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烹制心得：) L* A5 o& y; _5 L
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1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；0 O, ~9 V# S) ~/ t/ g
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2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
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3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；- d4 m. f$ i$ P6 k

6 k) x. ?8 m: U: P9 m) u9 x4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
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5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
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太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼