鳜鱼肉质细嫩，雪菜能中和鱼肉固有的腥味，整体感觉非常清淡鲜美。; D8 `6 D. C/ |+ p3 P: e$ x

7 p# Q% l% V1 q准备时间：30分钟　　制作时间：15分钟7 k' W. Y: z4 |9 _* @/ \
. k; j9 \3 m; s6 B2 n$ x. o: e' B
食　　材：鳜鱼650克，香菇15克，鲜芦笋20克，干黄豆20克，菜心6条，雪菜少许，香菜头粒少许。
8 P8 Z# [* ^5 S6 b: r4 g; X+ a$ L* R! I& v
调　　料：盐、糖、生抽、料酒、淀粉、色拉油、香葱、蒜各少许。
% [5 }2 }3 W  Z" O# S( E; F# a4 A$ d& z5 I/ C% w& x0 ^
原料采买：去农贸市场买鲜活的鳜鱼。* ^: s/ {! K/ h6 M
. g. @* j( S0 ~. C
做　　法：
/ K- A5 |) k' z% D
$ t: F9 {# t3 D- H! b: c1 将鳜鱼掏好洗净，切片，留头尾，加料酒、盐、淀粉抓匀。
+ [3 I7 W) b3 g4 H: S; o" t2 v7 r1 Q: Z
2 将烤热的黄豆捣碎，加入盐、香菜头粒，蒜蓉拌匀，鲜芦笋、香菇切条，卷入腌好的鱼片摆回盘里蒸5分钟，鱼头蒸约8分钟，鱼尾蒸约3～5分钟，取出摆回鱼形。
2 P( V% E4 p* `; j
3 T( u; s( @5 p# x3 雪菜微炸并拌入适量糖后撒在鱼上，菜心煮熟做装饰，将生抽倒入盘中。
" q& w, G9 T3 \, k5 j9 b1 R6 Y* y. s6 R. l& \$ m
烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
- q9 J5 {7 ~. x& E
! ]$ t9 q9 C3 P: R" v. _1 i鱼头鱼尾要分开单蒸，以免鱼片蒸过火。
8 M7 B/ @! g. l1 K4 y9 j& L; y6 A# C( v# C

要说雪菜和鱼的组合，当属宁波的“雪菜黄鱼汤”
- E' c& y- ?' w$ D& W; ]" w- h# n楼主这次雪菜和鳜鱼组合，而且用的是清蒸的做法
6 I- s/ ?0 u. `8 s应该也是十分的鲜美吧

嗷嗷嗷，好嫩嫩的感觉啊，好像大开杀戒啊，我要吃鱼

雪菜和鳜鱼组合？我是内陆的，我都没听过鳜鱼，那是什么鱼？

楼主菜名太长太难记啦

这个好麻烦啦，不过一定很好吃，我爱鳜鱼，李锦记酱油也还过得去

很详细 不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

都是令人怀念的美女阿，有没有她们现在的照片啊？

这么精致的菜啊，还是不做的好，没这个手艺，哈哈，谢谢分享