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红烧带鱼 . \+ @5 w8 |$ V) G

6 @' z$ h  R' E* p0 J: ^0 O　制 作： 4 G$ m5 c+ z+ R3 n6 _4 s

% q" X; M* p! v) ~8 ~3 \& K　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
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　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 ( N$ _4 `2 V6 R* g, x

2 {% P; g1 A( @, B( v0 K　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
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　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 , P; e7 s- U: y

5 V( a1 k. m) j, G  n& g1 U　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 . I! m+ u4 @" G" \6 P

+ G3 u4 Z: a/ R! ]. K, H% ?  o　糖醋带鱼
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　原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 " q9 I) d2 T3 u
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　制 作： " y) z3 k$ v  `

4 W1 s) S0 U. k  ]　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。   t, c( C& l3 I; |7 R

, i+ x$ q2 E- m　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
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　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
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1 u8 j7 F6 V4 u' b4 h　清蒸带鱼 / x2 U( x% c! @. ?0 g3 @8 p+ _
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原 料：带鱼一条(一斤左右) + [- ]0 ^' H. c' b) f9 t
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调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 . A$ u0 }) D! u

* A* L, r2 m( I/ j制 作：
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8 r9 d" Z" R& a. \1、将带鱼切成块状，洗干净。 3 T8 m: V0 I1 U/ E
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2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
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5 E' x8 y: o8 T' D3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
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4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 5 K% t1 I( K2 ]8 _/ ~+ O

. g, c1 y# c+ {/ s) V　油炸带鱼
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  U4 i% \7 Y( \: B; v+ c& o4 _主 料： 鲜带鱼、食用油
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7 P* z: X$ L: a) l5 g配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
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! O3 g  |7 A: q3 h- g+ [8 h制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 2 Z$ L3 ^. d$ _8 x
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特 点： 味香、可口
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营养价值： 含丰富脂肪酸 : q; i% H6 O( S  j5 F

8 j+ d# E( D- T　干煎带鱼 - r+ C0 x7 a2 b8 U

7 T, p( [* r# A0 b7 F" _主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
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制 作： 7 m5 R- \) G$ r
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1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
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, x% A, W+ V) U- A* p1 \2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 ' ^$ i# w: e) A/ v

$ ~2 r5 h* C4 p* d　油煎咸带鱼 ) u: f3 h' e9 d' n1 _8 P* k+ y

0 z( E9 W- j6 q7 X原 料： 5 s& ]8 |0 p1 ]& h

; r5 ?( M0 X+ s; H4 g! |4 ~带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
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; ~- H+ D# v4 U) z, i制 作： ; _( L% c* \3 u9 x8 I- I# ?

" y& s9 L2 ?# G1 j- a2 |) x& O1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 : D: ^4 X1 M7 i* R8 g

) t) G! F& y4 }9 w2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
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, B4 A7 f  Y" g$ V) [3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。 - `  p# h- W, Q! C2 d

简单好做，材料容易找，不错不错。明天试一下。

个人感觉你这道菜是红烧带鱼，不过带鱼炸着吃也好吃

我更好把带鱼咸了，用油煎着吃，感觉更香的

看图片，这道菜红中透着亮，比较诱人，下饭的好菜。

看图太诱人了.图上的应该是糖醋的.好像没糖醋的做法,其他看着也挺好做了,改天试试

最喜欢吃的鱼类就属带鱼了，我老妈的红烧带鱼，绝对是一绝

学学 以后好用在实际生活中 看着就想吃

色香味俱全，这么多种做法，看来又可以饱餐一番了！

带鱼好找，但好的带鱼可不好找啊！现如今过度捕捞，把带鱼种都快捞绝了。像我们这是山区，市场上卖的都是小小条的，怎么做都不好吃。