肉质细嫩，肥而不腻，片张大而均匀。味咸鲜微辣，回味甜，蒜香浓郁，色泽红亮。
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准备时间：3分钟　　　
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" [) W5 x! y8 o, }* `制作时间：15分钟& H2 p  W: ~0 z& p# M7 T
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食　　材：五花肉1块，绿豆芽250克。/ ^$ O% H, {) u, H) o6 n7 M

4 w  I0 N8 z* Z% R! Z% b调　　料：川式红酱油2茶匙，大蒜数瓣。+ B& Y* U: _) P! U! b4 f3 y

6 e; n$ h( s+ h/ Z原料采买：红油可以在超市买现成的，也可以自行制作。  H6 Y. S  B) F" G( O! q4 ?
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做　　法： ! J3 h9 e7 \0 x, p5 c

# [4 d1 e" `( H) F6 b( G1. 猪五花肉入锅中煮至7~8成熟，离火用煮肉原汤浸泡2小时。
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2. 将1切成大张薄片，大蒜剁泥加入川式红酱油、红油拌制，用绿豆芽垫底装盘。0 O$ N/ N8 T/ {$ s7 Z; w, K

4 |% [+ x) w9 m红油制作：将植物油烧到7~8分热，放一些“四川郫县豆瓣”、花椒、红辣椒、大蒜、姜、葱、白糖、四川火锅调料炒出香味，加高汤熬20分钟即可。
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烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　& L# Q" Q0 h" E* ~4 f

$ X- S9 X1 n( L7 ?! u切肉之前，可以先将煮好的五花肉放在冰箱中冰镇片刻，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整。
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这个是个好东西，吃的过瘾。另外又学一招放到冰箱里可以切时不宜碎。

做的很美味的样子,估计味道好真不错，有机会尝试一下

楼主要是多发些图片，特别是介绍具体做法的时候，这样能更清楚些。

回锅肉的有一种做法，我是绝对的回锅肉迷，肥而不腻的口感和清晰的味道，领教了，试做的效果不错，支持一下

图太少了，而且感觉放树叶不是很好，还是放电蔬菜之类的更好点

吃起来肯定不错，不过吃完可能要漱漱口，嘿嘿。

看来这个菜有很多变种啊，好像更多的使用黄瓜，而不是豆芽

呵呵，典型的回锅肉哦，我比较喜欢吃，但是回锅肉一定要比较肥的五花肉做出来的才好吃，一般煮过了在炒，不会太油腻了，但也不能煮的太烂啊，那样会影响口感，这种比较家常的菜才是考验技术的菜！

从图片来看是改良型的蒜泥白肉！正宗的应该是红油