朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^4 k G1 X# ~1 i( M& N9 @
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1 e* |: S" b* g j4 s/ S材料： 茄子0 S# C# K- N$ n! f
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配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。
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" K0 F* b3 c: @2 f+ Q做法：
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7 N C/ g! b* t# k/ |( i1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。/ |1 ^+ _! @: ~4 ^# {3 h! W" x
+ x' a% U3 o6 n' M' g2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。8 N- Z, B' e0 p7 Q6 v
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& ]9 I% a0 o8 ^% n; @3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。
- o- i U; [$ E3 A. X吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。' E' C& ?: {* y+ C0 |
, }# f- |6 R1 E4. 煎好的茄条都放盘子里备用。# F- \6 `1 _+ `8 V
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" h2 P: R" d2 _. T6 z5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。* I- T$ C8 P/ t6 e3 j0 B0 l- O
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6. 加点水烧开.' @5 M X0 |4 U' e
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7. 放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，' M. Z! Z& E) G3 i% y" _
煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。* I% j8 Y0 z" ?$ r; H" h! v8 t
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8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。
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贴士：
* W3 `3 q; b' s! \1. 茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，; ?) b4 V6 O+ V' F, h5 ]8 U. `
二来茄子吸了水，烧起来会省油。
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: Q$ x) D; ^: D3 d& Q2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，
+ L% G+ w ?. m2 P# s. n如果是切其他形状，可以直接入锅炒。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^
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本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]
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