开胃消食，保健佳品。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。
3 g! ~; V+ l! x: O; P6 x# r; a4 r5 |& ?6 [% x+ z; @
准备时间：8分钟　　　制作时间：40分钟" z* ]0 ?8 r7 N- t- p) _- j

6 R  Y/ Z/ Q- D食　　材：猪前肘1只，鲜山药50克。, C7 m8 G; m  r* j
3 p5 F8 W( Y: S& x2 v: P$ w9 E& m: N
调　　料：冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克，生抽250克，姜1片，葱1段，沙姜1茶匙，香叶2片，八角2个，陈皮适量。
8 }! a0 j* |( h! W. J( i% o9 s2 o
原料采买：新鲜山药表皮较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。若购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。
* {0 v- a3 f4 @5 w% A/ M
3 l: L: \, ?" L0 b0 E做　　法: - H7 ^" o0 u4 J( }% `

, A) v7 @) E6 h: m/ \1. 将猪前肘去毛，洗净，切块。
( v, E, a" b9 S; S6 _: G# |) C/ F# b. `, h# T* I2 i2 X1 Z
2. 锅内热油，把元蹄煎至金黄色，再将姜、葱放入其中爆香，将其他食材放下去，然后放各种调料，再将元蹄放到上面用小火煨至软烂，山药原汁煨热，垫底扣碗，原汁勾芡，淋上即成。
" b0 X0 {( x5 C" ]. O1 Y. w2 `* ^5 }: i, H, K, {
烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
/ M+ v1 u$ u. q4 P9 l
) N- n; }2 b' F2 o. q6 V% ?切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
* _- J; C# ?, P& |; U. k- W4 r5 E- a+ ^3 r4 k! Y

说得有点简练了4 R/ f  p/ L2 T2 T
能不能在详细点/ d+ [% e# s. t5 e: v. d
山药是好东西啊
& l; S+ U: Z* L能补肾把

图片太少了，这种大菜应该要有详细的图片才能看会的

这道菜荤素搭配，肥而不腻，酸甜可口，是秋冬季的一道美食。

看上去很嫩，不知道自己做会不会有这种味道，很想尝一口。

蹄花看得人流口水，可惜做法有些不明白，原材料也太多，不适合我这种懒人

蹄髈我们家烧都是烧汤，吃红烧的都是在店里，看着就走不动啊

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看着这道菜。我觉得它的汤汁的味道一定更加的鲜美

看上去味道一定很鲜美啊,不知道自己做不做的出来