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给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）# ~4 Z8 T' Y! |# u% K
材料：主料：面粉、水。- k3 x; y; v" J9 b: x  n
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
  ^0 k4 K' X; M: T做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；% `. i5 {1 A2 Q5 a) v! `
2、将揉好的面团放置1个小时；
' }5 Z9 _: p4 H4 ~3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
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4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；
) D4 ~% {& |0 K# N/ i& J2 H5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
& o( I" T; D6 D4 e+ {- [3 M( G6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
5 j- j, _& w& @5 n# c$ H2 p7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
: U9 z# @% o, u1 ~# x3 \+ N% N1 u7 Q% k8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
  D) U& x! `6 A% @3 O9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
. m4 R9 Y. _/ D) N. E10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
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11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；' S* r$ \* N/ c, ^. L
12、面皮切成宽窄合适的条；& A6 X! _( ~5 H+ A+ i. T0 b! a
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；' t- p3 E- z4 i, x1 G
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
$ o9 v+ g7 |3 p& L4 }15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；* |/ C$ g9 C# l7 |1 l+ H0 G3 c
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。

怎么没有图片啊 楼主从新编辑下吧，我还是喜欢吃凉皮的

请问楼主，第十步是把圆盘一起放在凉水中吗？三口之家多用面比较合适呢？放冰箱里放多长时间不至于坏？

很爱吃这个，谢谢楼主的分享 。明天就做一回。估计味道要比外面买的好吃

天天吃，不过正宗的很少，吃过几次夏天极品啊加肉夹馍

凉皮是不错,但是不喜欢和着麻酱吃,有人就好那一口,不明白,总之,不错的美食.

是把圆盘一起放在凉水中，凉了才能把圆盘拿开。

每次看到陕西的凉皮都流口水。看来下次可以自己做来吃。

凉皮我夏天可爱吃了，就是那个皮难做，看上去是透明的，不像面食

夏天就主要吃凉皮了，很想学做法，可惜看不到图片了