朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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) Z! A9 n) |. Q' s( F; K1 D材料：
& M. i" T( w: v鳓鱼的鱼鳞容易脱落，刮起鱼鳞来全不费功夫。
* L8 r6 f+ c, ~# ~! r% P鱼身较扁鱼内脏相对较小也较干净，容易处理。这是杀好的两条鳓鱼。
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7 z. Q; A- R5 D鳓鱼汤的简单配菜，菜脯要买腌制时间相对较长的那种，也就是颜色深一些的。
5 X) Q0 j+ [* `  @厦门人料理海鲜不管煮酱油水或煮鱼汤都喜欢加些菜脯，$ b# f1 E4 @: m
这多少代人流传下来的烹调手法应该有其独特的原因，
0 m# p. @4 n# t' s- l8 m) r8 _就是更能突出海鲜料理的鲜香来。
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做法：
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% W  E- [0 }: |7 E1、鳓鱼切成鱼段待用。2 }, c( b6 k( X

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2、倒入少许油，加热油锅将鳓鱼稍微两面煎至变色。9 y$ \* }) P$ t9 W* y9 p

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3、倒入适量开水/ j7 |: N2 k3 S1 l: N
这道工序是鱼汤浓白的关键。放入葱段和菜脯。
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4、待鱼汤烧开后上盖，转慢火烹煮。6 {/ V( Q% Y4 e) i. S  k3 U
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; Z$ g8 l; ^) j. E' H3 w十分钟过去，关火起锅。经过十分钟的慢火烹煮，鳓鱼的精华尽在汤中，这时的鱼肉已经“渣”了，吃这鱼肉需要打起十二分精神来，鳓鱼纵向肌间刺又长又多，这时需要你的舌头和牙齿之间密切配合，就像鱼浆洗浆机一样，把鱼肉磨进口中而吐出鱼刺来。
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无需任何调味品，这时菜脯已经与鳓鱼产生了“化学反应”，就是这一碗浓白似乳的海鲜汤，不仅原味鲜美，而且家常易做，喝上一口，定能让你回味无穷！' j0 F0 g9 R! L& `  a5 u- j+ n
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+ n: f! `# g$ T2 N. @: x* o朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这汤看着很舒服啊
& G! h, K  ^9 W/ {  O吃起来一定很爽! m. M8 D1 Z& \& y4 }& q) x/ ]* a
好好学习一下

没有尝过，今天学习一下，有机会练练手，不知道这鱼到那买

看起来很不错的，不过我东北这边买不到这种鱼，有空去厦门吧

这道菜的做法和炖鲫鱼汤是一样的吧，“鳓鱼”这个鱼我们这边没有，用鲫鱼代替了

这个鱼没买过，不知道味道如何，下次买来做汤看看。

白白的，看这好像鲫鱼汤啊3 R; }' U% l9 s" `* K5 {8 Z! U
鱼汤感觉都是白白的。

这个鱼没买过，不知道味道如何，下次买来做汤看看

鱼的名字都没有听说过，到了厦门好好的大大的尝一下！

最后的成品看上去真的很诱人，那个汤一定很美味，我最喜欢喝鱼汤啦