+ m; T6 Q- y$ P! I" M + c1 G; z! v; P: ]! V7 j( ]0 m 1 u- P& y! F7 C4 i  J8 R' h, u8 a* N! ?; m 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 0 b' h2 w4 ^  N7 C! [$ y " R4 u5 h0 b; X: d/ J3 M4 o6 A 5 N- i! ]3 U: ^, c3 j% C ' H- X; r/ V" ?. A% |) {( i; U+ ?材料（参考分量：重约75克的月饼24个） ) I. V6 z0 W' R' M( S' P) ~" q! V2 [4 M 饼皮 / K( [) b. p. w1 b* Z8 b. h1 T6 K; q+ s$ T7 o 中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克+ g* n; x- z# o- i! O & Z- U0 x  l: G7 R/ a* \# | 0 w+ _/ j5 C3 E8 W. i+ v+ i5 R! f$ j, _9 ~6 a 馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个 ! e8 x6 t3 y7 H           香芋 500克，咸蛋黄12个 ; X2 w3 }6 O) d7 o. I( J: _. K9 f' p# I 0 l& j3 _( e, x* o! ], K; M 8 s3 E; t+ I* \STEP: + C( ^7 F% O( d9 A1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。 % Z( [- R1 y; g6 R* O' j1 ^4 E/ \ 8 e# ^$ \8 y3 X* g4 H : y" `; c- e8 E 4 {! y$ ?" W! w" u% J$ Z4 |) R5 N% T; x7 W  i$ M# s  y; D  F: [ ! \7 e' F) o* g 2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时8 ?! G; U  e, ]" ~+ m % S3 u* F& l7 c# T" D : c' h5 w# [: ?- z% g$ ~* Q0 b 7 {2 }- ?: `; U; s 2 E# r% a0 B9 r2 p6 {, n - M% F+ N$ O/ T$ m3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。 , D( ~5 l7 X2 \2 r+ r) x; ?) N) S" |/ \ 5 F: _( y& s3 m" d& F + l$ S4 e' x1 U3 o# L4 N 4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。 4 r7 G3 {( R- U) p6 a- ^7 }8 Z7 m 5,把莲蓉馅放在面团中间 7 T& {( U1 `% y8 z( {* a6 F; U! D( M. b! V3 n; W# d, Z4 b $ M. I4 ~- f9 P/ g8 K1 y9 e, I0 P  N . P+ z( w# q; C; u0 }" E) S6 o* B 6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。 % J1 W1 `- e' N7 e" L# f2 s / f  p  {, H' t0 x# o+ O9 @; x7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。 3 r6 i# q, X, q: j! d 3 x3 o* k, o$ }! d# s0 P& o , w- c9 ]: k) }6 L5 J+ K& ?9 z. [* L* a+ [8 [7 L $ e( ]3 w7 N. l* v) J, Z2 K , Q. H& u/ X; M# a: W8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹   l# Z7 v( D4 y+ C 3 g1 w4 n9 m# v  T+ j/ `3 @- C; R9 n) m( V0 l + M' u! ^" H( T9 p% A; p, J# Q2 b  t' n 2 F! A, N7 N, y8 N3 Q 9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出. b% X  E0 W) h! h* M& U & f6 W" u, y2 z6 g. {( G 0 }$ J" l5 Q% Z, y+ t 6 S+ H9 o! M1 q " J" i  q5 \# ^0 u4 D9 \8 z 3 e2 N4 O8 e2 v8 O# _ 10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。 ; [0 N. M  c" i4 h8 e" A( [ # u+ ~; A) Y7 A& u- o4 Q蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成, ]5 M; ?" y/ ]5 s* v ; P( r( @/ d* @ ) s7 d5 E3 _, Y : s0 h# f/ `/ x ( Q$ {$ E' A2 L 2 [, ^8 v8 P0 R , e( k8 [; q7 n5 q6 Y& K * g0 C+ L% l4 c9 U) a/ N5 ?  ^: j这时候的月饼是硬硬的 " i; f" |8 h, \7 x1 c; t: M ( N$ D2 ^  C% J还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。+ e2 {+ H9 S" _1 o 9 N  g2 J  ~2 J7 L3 i 所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。   ]6 h  f3 b3 }. u6 v. Y% r. [1 w0 ^& | ' S* ]5 u$ c3 N0 K! d - d* `  y& _  K& ~. }( Q9 [  F1 G

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看