用水发鱿鱼做这道红烧肉特别的香，很下饭，充满乡土气息 。五花肉/鱿鱼/笋各有独特口感，三色椒比想象辣得多，吃起来更加的开胃。卤汁味道香浓，捞饭/捞面都适合。
; g! y9 E- s9 ^7 F; u1 S) T8 O1 @9 e
　　材料 ：
. v9 G7 b, [2 E' J4 z9 G0 t0 E1 O* }# u2 e1 b* x4 G
　　五花肉（用少许酒/五香粉/酱油腌一小时），水发鱿鱼（干鱿鱼冲洗干净，放进清水里，加少许小苏打分泡隔夜，其间换一次水，改用纯清水再泡隔夜，刻花切粗片，烫飞水），笋片，辣椒， 姜，蒜，葱花，八角，五香粉，桂叶。
% u& j; f6 ^6 j* a1 q9 G& u
* p0 f+ T4 c! l: M$ r　　调味料 ：6 m9 @0 d" u% e/ y1 I+ H1 m
3 b3 T5 J! q5 o3 ]5 i
　　米酒，糖色 ，生抽，老抽，香醋，麻油。4 @0 I" x; T5 o7 K- H

) ?0 Z/ x; n3 V* S) s& T5 t　　) g3 b7 q6 }* \5 v# \) {/ H' P

+ ~+ ]* m* {0 f5 p. \　　做法 ：
- G# E: L6 O, T1 l, t& E0 i6 e* S" V0 B4 k6 {) n$ B
　　一大匙糖/一大匙油熬成褐色，放进五花肉/姜/蒜翻炒至上色，香气溢出，注入两饭碗清水，加一颗八角，三片桂叶，笋以中火烧煮三十分钟。加入鱿鱼，辣椒，适量生抽/老抽/米酒/香醋/麻油，转大火烧至 汤汁收半，撒上葱花即可。

个人还是喜欢清炒的鱿鱼，不要放酱油，本色的看起来比较清爽

不错啊，色泽很漂亮，我要学来做一下。就是有点油大了。

不错啊，色泽很漂亮，我要学来做一下。就是有点油大了。

此菜象大厨所作，效果极好。制作简略用料也不复杂，为家居可选菜式啊。

看起来相当的不错，就是有点油腻了，少吃的好，呵呵

关键的火候好象还是没有说清楚啊！比如肉要蒸多长时间，这些都是很重要的啊

感觉干尤鱼水发的腥气，还是碱发的口感好！不过碱发干尤鱼在家自己发不现实，技术含量有点高！

五花肉不错，鱿鱼这么搞是不是有点腻了点，吃鱼吃的是鲜味

这个也太补了吧 又是红烧肉又是整块的鱿鱼 会吃的脑壳上面冒泡泡啊 全是油