跟风做的汤种早餐包

材料： ; P$ ^  y( A  S) `2 C* ?7 b
汤种部分： 高粉50g、水250g
! Q$ ?' y" V+ ?面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g
2 Y! R$ n' p: R; p% ?内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许 1 u( ^( M; ]) m$ y1 K  v
表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许
, g6 q$ x% ~/ Z9 q* V做法： ) h( U  B/ {/ T, m6 ?0 J9 c2 D, y
汤种制作： 5 o" \, ]! f5 i. |
将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。
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内馅制作： 5 L. W7 g- L) G) O. V
1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。 9 `, i! N! h1 {0 `1 {
2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。   T9 K9 Y6 M2 z- X; G
3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦
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），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。 ) }* O; P' a2 c( L

1 P/ O& Q$ w9 K+ n2 R7 l5 h面包制作： 4 h$ a. U" {$ n& E, G5 c
1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ；
; u! e0 I' W3 ]: A( a2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；
5 Z* a" N' w/ i8 G9 p, g. X/ ^3、再加入黄油揉成光滑的面团
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4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的
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5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.* G9 a  n0 P; D+ R& }
6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；
2 \$ ~- i6 R/ B8 }3 F' X7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行
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），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状；
, Q9 x4 M$ N% ]% F8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。
" e* L# D( N( K) S2 h. T9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。
6 Q+ H; }3 ]. _10、烤箱170°预热，烘烤20分钟
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