锡纸奶油烤鲈鱼

                                                                

版主评語: btta

现在看不到图片啊！一会在瞧瞧。

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* j) J& {9 y# C: R) B4 w在酒家吃饭妈妈最喜欢点泰式烧汁烤鲈鱼了，因为鲈鱼肉多骨少，用锡纸包着来烤味道香浓。
! n  N! ~% z0 o  @7 M& ^! j/ |5 h  F       今天妈妈又想吃鲈鱼了，要我为她弄个平时少吃的做法。我想了想，不如遵照酒家用锡纸烤的做法，在调味方面改为用奶油和蒜蓉入味，这样吃起来味道不会那么重，既能保鲈鱼的鲜美，又能令齿颊留有奶油蒜香。5 g6 y5 A# E9 M3 ?6 t3 ^1 U" _
       奶油烤鲈鱼出炉了，连平时很少吃鱼的爸爸也赞不绝口：“味道不错嘛！鱼肉鲜嫩，蒜香浓，很有西餐Feel哦！”他一边说一边跟我和妈妈三人筷子大战。不到几分钟，锡纸里只剩下一条鱼脊骨，能吃的都被大家的筷子戳光了，实在是太好吃了，大家不妨试试！7 h: T3 `. y6 g2 {
注：如果没有焗炉的朋友也可改为用微波炉，放碟子上用保鲜袋套好用高火叮3－4分钟。虽然没有焗炉烤那么香，但风味不变！6 l/ M* ~  X# g+ g/ A6 v8 O- I3 i/ }

2 l1 I6 K1 f( K材料：鲈鱼1条约1斤左右（不宜过大，难熟）、姜蓉、蒜蓉各1匙、奶油30克、葱花适量、锡纸
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鲈鱼洗净抹干水份，两边各划三道痕，用盐、味精各1小匙、糖半匙、酒、姜蓉、葱花内外抹匀，腌半小时 : T  T: d3 h. C' m& `

2 k. O5 P2 k8 o- R; A& M% x. |奶油放碗里套上袋子，用微波炉高火叮1分钟左右至融化即可，放入蒜蓉和半匙生抽拌匀 % N0 y4 m/ G5 u9 e  V4 W, ]* G" E

, Z* z# A1 ~- R& k2 g  v因应鲈鱼大小裁一张长方形锡纸，把鲈鱼己腌汁放入，再淋上奶油蒜蓉 ' s" R9 @8 y  l! G% V
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锡纸包好封口向上（以防汁液漏出），放入焗炉中层，用220度烤约30分钟即可
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' n& q7 h# ~+ ?# L9 t香喷喷的奶油烤鲈鱼来咯！！！
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* S& Y# M* q8 u0 Z. z汁液还在锡纸里滚动，碟子烤得烫烫的，跟铁板烧一样，香！ , y) |$ |! \2 Y% Z9 Z8 j

! q% n9 d% k: E+ a肉质鲜美，原汁原味，是锡纸烤鱼的一大特色！
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趁我还在照相时，爸爸的筷子已经开工了，呵呵^_^~~~
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-22 10:46 AM 编辑 ]