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1楼
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小 发表于 2010-8-23 15:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 29
也做孔雀开屏--------让鳊鱼死得奢华壮丽[10P]
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4 B) A4 d8 m1 t! V, U3 q& O: L: B/ Y8 _
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您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!非常感谢您点一下红心!:-)* ~! p& ~* f5 Y
6 R1 {0 ^+ X9 ?. u又是一道孔雀开屏鱼哦,华丽丽的造型很唬人吧,哈哈~~
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1) 鳊鱼洗干净,切下头,将腹腔掏空.沿鱼肋等距切开,鱼腹保持连接不要切断.2 f9 c, Q( _/ a9 k& N7 `* Z
刀和剪刀并用.鱼背鳍位最硬,用剪刀会比较有效.
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2) 耐热盘上先放几块姜片,和一些葱段. 这样便于蒸的时候去腥,更均匀入味.
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3)将鱼呈扇形摆放,头尾切断置中
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& O- B# k" b/ p( [9 Z4)淋黄酒一勺,精盐适量
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5)入锅蒸约8分钟,鱼眼呈白即熟
- ~9 v5 w' _( t+ a5 y! v因为片的很薄所以蒸的时间比平时蒸鱼要短.鱼肉很容易熟.
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6)切葱末,剪红辣椒- d6 I8 b! U' ]% [7 I% B. t
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) l& f4 z3 n9 }" C8 X0 v9 N6 x
6 K$ z2 D- ]3 q% b# V9 G1 o7)出蒸锅后放上葱花
9 N0 r5 B4 l1 p" I, ^起油锅烧热适量植物油,沸油均匀地淋在鱼上% z8 Y( b6 z( H. |, |
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8)最后装饰上辣椒即可.% X3 k& ?* C( X p
如果喜欢吃香菜和辣的人家可以自行增加.% p1 P; O9 E. T$ k7 `2 B
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3 @7 c2 D, v* U) O( C6 e. o; \鳊鱼也叫武昌鱼,这个造型用鲈鱼等身材均横一点的鱼效果也会很好. 当然带鱼就算了.
( O4 D8 e3 o) _, S
( D" O, r# F# y4 h8 o$ C/ R味道自然就是蒸鱼的味道,这个造型的确很能唬人,有客来吃饭可现上一把了. Q* u+ T/ T+ u) h3 Q
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* B3 p5 r; X: G: }* ?/ i. x发的另一道孔雀开屏鱼—清蒸鲈鱼 有兴趣的朋友可以对比着看看~~链接如下- r8 y9 f. v* q% g9 C
http://67.220.92.23/bbs/thread-3298074-1-1.html
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. j* T- M6 x7 V+ R1 q0 d还是那句话,希望得到朋友们的红心支持!!还请顺手给个红心,谢谢了。9 `7 W; i/ G' x7 G/ i
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